面包糠炸鸡腿
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之前做过油炸鸡全腿,比较难熟,这次做油炸鸡翅根,比较能入味,好熟。这次没有先放锅里煮一下直接开炸。
用料
面包糠 | 100克 |
面粉(可加少许淀粉) | 8勺 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 6勺 |
料酒 | 3勺 |
葱姜 | 若干 |
黑白胡椒粉 | 2勺 |
脆皮炸鸡粉 | 半包 |
鸡小腿 | 9只 |
五香八角 | 少许 |
保鲜袋和一次性手套 | 若干 |
色拉油 | 能淹没鸡腿即可 |
面包糠炸鸡腿的做法
首先备好鲜鸡小腿(也可以用冷冻的,提前化冻)用刀在表面划上两刀后放清水里泡上5分钟洗去油脂血水,用保鲜袋装好鸡腿后加入生抽,五香八角,白胡椒粉,料酒(口味重的可以加入少许盐),扎好袋口放入冷藏腌制2小时以上。
腌制好后,去除五香八角,装盘
分别将面包糠,鸡蛋,面粉(这次在面粉里加了黑白胡椒粉和半小包味好美脆皮炸鸡粉)放入碗中备好
将腌好的鸡腿均匀的裹上面粉(做个全方位无死角马萨鸡)
做完马萨鸡,均匀的裹上鸡蛋液后立即裹上面包糠(裹鸡蛋液照片没拍直接接着裹的面包糠)
热锅烧油,油温150度左右(可以蘸一点面粉丢锅里看冒泡就可以) 开中火,炸炸炸。一面炸2分钟左右(可用筷子戳戳容易熟)捞起冷却1~2分钟后再下锅炸(反复2~3次)可用牙签戳入肉中拔出看有无血水即可。
开吃
炸鸡配火腿
小贴士
如果喜欢外焦里嫩口感可以先用水煮3分钟左右(水里可放五香八角 料酒 葱姜去腥)煮过的按下列步骤炸1~2次即可
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