减肥无油无淀粉低糖高蛋白不用烤箱芝士彩虹慕斯蛋糕
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绝对符合减肥中无法控制对乳酪蛋糕和慕斯蛋糕的超强合体版~不用烤箱~甚至不用煮~当饭吃还补充满满的蛋白~关键是所有原材料楼下超市就能挖到。。。我觉得我都要被自己感动了。。。
顺便提一下,为了无淀粉,去掉了原版芝士或者慕斯的饼底配方(一般是消化饼干或者奥利奥加上融化黄油。。。),所以唾沫有可能会难一点,大家不想直接用容器的,可以在模具底上铺一张锡纸,方便拿取
不过该配方是我第一次尝试,唯一美中不足就是没掌握好软糖的量,所以有点没能冻成慕斯蛋糕,更偏向芝士蛋糕绵绵软软的,不能脱模,只能在容器里当布丁吃了。。。想成功脱模的可以用两包水果软糖,或者干脆专业些用吉利丁片、粉(不过那个东西我没用过。。所以两只能借鉴别的摩斯蛋糕方子,大概一个蛋糕两片?结合水果软糖的话,估计一片就差不多了,各位前辈们自行体会嗷呵呵。。我手笨。。。)
用料
卡夫(任意牌子)脱脂再制奶酪 | 1块(250g) |
任意牌子混合口味水果软糖 | 2包(100g左右) |
代糖 | 依据口味适量(3-5g) |
脱脂奶粉 | 依据口味适量(40g) |
减肥无油无淀粉低糖高蛋白不用烤箱芝士彩虹慕斯蛋糕的做法
水果软糖按口味分好,分装小碗后加入少量一两勺水,微波炉加热搅拌至融化(2分钟左右)
再制奶酪(就是那种有加盐的,我用的是最普通常见的cheddar chesse,再制奶酪一般乳糖含量更低,所以连碳水化合物都减少了,不用一般芝士蛋糕用的奶油奶酪也是为了减少油,一般脱脂芝士非常高蛋白低碳水且无糖)。奶酪切碎加少量水,微波炉加热融化(可以半分钟拿出来搅拌一次,酌情加一点点水以免表面烤焦了),直到全部融化(我自己喜欢有微量颗粒感的(有芝士烤肠的那种爆浆芝士的感觉哈)所以没有完全融化完)
【可选步骤】奶粉加入一小碗(吃饭的小婉)温水中融化好,要浓一点,不过奶粉不加也可以,喜欢奶香味更浓的可以多加,不喜欢的可以直接不加。牛奶加入芝士拌匀,喜欢更细腻口感讲究卖相的,可以网过滤一下,我是舍不得那些芝士哈,过滤了好可惜的我嘴馋,所以没有过滤。
(喜欢的也可以加浓稠的酸奶,不影响)
然后这时候可以在牛奶里加上糖(代糖)如果不加牛奶的可以用少量水融了糖再加进芝士里
把芝士奶糊倒进分别的小婉中,因为是混合水果糖,每种口味糖的数量通常随机,所以可以按照每种口味糖的数量加相应比例的芝士糊,糖多的那个就做彩虹外圈。
然后我自己觉得红配绿的彩虹实在影响卖相,所以干脆把绿色(苹果味)的直接后来用作了镜面。
喜欢很均匀颜色的可以把颜色混匀,不喜欢的可以稍稍搅拌一下,这样倒糊时候可以有大理石效果
把最大碗的混合色先倒入磨具,然后依次递减量的,从模具中央缓缓倒入(我是模仿彩虹慕斯蛋糕的方法,手残党第一次倒,没倒匀。。。没倒出圆圈彩虹。。。哈哈)
镜面先不倒,把蛋糕放到冻格速冻上20-30分钟,拿出来可以看见已经凝固了,就可以开始倒绿色镜面。
倒完镜面,冰箱冷藏几个小时,想保证脱模顺利的,一个是可以在芝士糊里面加一片冷水泡发融化好的吉利丁片,或者如果用两包糖(我第一次做的时候是一包,没能凝固到可以脱模)。另一个是尽量减少过程中水的加入
我是给爸爸60岁生日做的蛋糕,所以后来用保鲜袋在边缘剪了个小口,里面放用脱脂酸奶勉强裱花写了个字(不用奶油有木有~~~)
可是,不给力的酸奶败笔在最后一笔上,最后我想写个署名,结果漏奶了。。。。字毁了。。。。我就索性涂了个心。。。丑就算了。。。关键是酸奶一多,挤得我心都不圆了。。。心碎啊。。。。。
小贴士
1.酸奶裱花,一定要越浓越凝固的酸奶越好!!!
2.还是原文提到的,过程中尽量减少水的加入,不然就要增加一点吉利丁片,或者至少用两包软糖(两包软糖注意会加大甜度,酌情根据自己口味调整代糖含量)
3. 牛奶、奶粉、酸奶,都不是加入芝士糊的必须部分,可以更具口味自行创意
4. 我做的是最最最好找原料的普通芝士(是有咸味的)、水果软糖,有条件想改进的,可以不用软糖,用吉利丁片(这样就完全无糖了!!),然后可以用可可粉、抹茶粉等等口味。但是注意,如果没有水果软糖的酸度,最好加一点点柠檬汁调味。
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