韩国泡菜(韩国超市的配方)
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亲戚有在美国的韩国超市做后厨一段时间(几年吧)很喜欢吃他们的韩国泡青瓜。卖得超贵的。有点不舍得吃,觉得不值。后来请求亲戚把秘方给我。虽然她说秘方不要外传,但是我觉得好吃的东西可以大家一起分享。希望你们也会喜欢吧。以下份量对于我们小家庭来说挺多的。所以第一次做的小朋友,记住要减量。
用料
青瓜 | 9-10 斤 |
辣椒粉 | 一杯 (标准量杯) |
蒜泥 | 半斤 |
洋葱 | 半只(剁碎) |
韭菜 | 一把(切段) |
甜红辣椒 | 半个切碎 |
糖 | 半杯 |
鱼露 | 1/3支 |
梨 | 一个,切厚片 |
苹果 | 一个,切厚片 |
味精 | 1/4杯(原方有味精,但是我做的都没有放的) |
韩国泡菜(韩国超市的配方)的做法
青瓜切块(切太小没口感)不需要去籽。(青瓜不要买老了,老了就不好吃了)
韭菜切段
没红椒,用了黄灯笼椒🫑
韩国梨(有点像沙梨)和苹果 切片。没有也不影响的,但是做出来的梨和苹果超好吃的。至少要加个苹果,真心推荐。
我懒,蒜和洋葱直接用厨师机打碎。
所有配料都放一大盘里面,开始放调料。半杯的糖。
辣椒粉一杯,虽然这种韩国辣椒粉只有微辣,但是我还是减了一点点(家里有人不能吃辣) 所以你们要买辣椒面,也要买不辣的(或者微辣吧)
鱼露。每一个牌子的鱼露的咸度都不一样的。所以拌匀之后可以按自己的口味稍微调整。
拌匀,用保鲜盒装好,放冰箱蔬菜层。一两小时就可以开吃了。(马上吃也是可以的啦😄,放一放更入味)
小贴士
最重要的 tips,需要一个吃货或者一帮吃货帮你试味。
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