新手宝宝溶豆 新新新手炒鸡详细
来源:菜肴屋 本文已影响2.23W人
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独自一人带娃的日子好无聊,每天就想着给孩子做什么吃的,突然有一天看见这个零食觉得不错,于是开启了我漫长的溶豆之路,
还记得第一次做完之后,刚拿起裱花袋,那个蛋白糊直往下流,根本挤不了,于是我只好放弃了,
但是我还是想给宝宝做着吃,所以我没有放弃,一遍一遍的做,一遍一遍的研究,其实不管是做什么都没有捷径,只要你有心去做,你一定会成功。
希望各位宝妈成功,这是我研究好久的方子还有一些小窍门希望可以帮助你们。
ps每次看着闺女喜欢吃,心里都是满满的幸福。
用料
酸奶65 | 克 |
蛋白2 | 个 |
玉米淀粉13 | 克 |
奶粉25 | 克 |
细砂糖10 | 克 |
柠檬汁 | 几滴 |
新手宝宝溶豆 新新新手炒鸡详细的做法
材料集合照😋ps如果你是新手,蛋白放进冰箱冷冻室
酸奶里面加入奶粉与淀粉 混合均匀,过筛一遍
ps 如果你是新手淀粉留一半 后面用
混合均匀,放在一旁,筛子最好用细一点的
操作之前选一个裱花嘴转入裱花袋,放入冰箱冷冻室,蛋清最好加几滴柠檬汁,增加蛋白霜和稳定性
开始打鸡蛋喽,第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖,ps新手把剩下的淀粉加进去
此时的蛋白已经很细了,需要换成追地速打发 否则容易打过
打几下就提起打蛋器看看,有时候你少几下就不够,多几下就过头,所以要多看看
预热烤箱100度上下火时间随便拧
翻拌均匀,动作要快哦 尽量控制在20下之内 如果你翻拌以后你的蛋白糊明显越来越少,你就直接重来吧😂😂😂
转入裱花袋开始挤吧
挤豆豆也是分手法的,每个人挤出来的形状都会不同哦,100度上下火60分钟。还有就是夏天天气热,可以手握冰再挤
火龙果滴
南瓜滴
草莓滴
黑芝麻
附上闺女吃豆图
好吃的不要不要的,根本停不下来
小贴士
溶豆小窍门
1,蛋白冷冻到上面结一层冰 ,可以增加稳定性
2,加入柠檬汁增加稳定性
3,过筛之后会更细腻
4,后淀粉法也是为了增加蛋白稳定性
5,如果你真的不确定,是蛋白还是酸奶糊的问题,你可以尝试做蛋白糖
6,成人奶粉不可以有消泡剂,还有一些婴儿奶粉也不可以,我用的是牛栏一段
7,夏天做溶豆手太热了,前半段还好后半段会因为你手的热度把蛋白糊消泡,所以建议新手手握冰
还有我这个是两盘的量,如果你要做一个鸡蛋和话就用奶粉12淀粉8糖5果蔬泥30 上下差一两克也没有问题的
最后我想说做溶豆最关键的两个字,
多做!!!
喜欢的加vx ainihehongyu
写的不好不要嫌弃我哦!!
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