排骨鱿鱼粥(电饭煲版)
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先生是潮汕人,特别爱喝粥。经常从老家带些干鱿鱼干贝回来。这便成了排骨鱿鱼粥最好的食材。作为一个不折不扣的懒人,利用电饭煲做出又美味又简单的粥成了我最好的选择。p.s. 外面的潮汕粥店很多爆出使用增稠剂来煮粥,还是在家吃比较安全~
以下介绍的是两人份的粥,材料也可以加入干贝,味道绝对更鲜美哦~
用料
猪肋排段 | 200g |
干鱿鱼 | 1块 |
大米 | 两人份 |
盐、白胡椒 | 适量 |
排骨鱿鱼粥(电饭煲版)的做法
将猪肋骨冲水后泡在水中一段时间,泡掉些血水。我用的是易果网上买的200g一包的冷冻澳洲猪肋排,比较干净,而且份量刚刚好适合两人。如果是冷冻的,拿出来隔着包装袋放在水中稍微解冻一下。因为比较干净,所以我只泡了十分钟左右。
煮一锅水,将猪肋骨汆烫一下,煮掉一些血水和浮沫后,捞出。再换一锅水,煮开后,换中小火,将排骨放入,炖煮20-30分钟。
将猪肋骨连同煮剩下的汤水一起倒入洗好的大米中。(这也是为什么第一锅汆烫的水一定要倒掉。)水一定要没过排骨1-2公分左右。如果水不够,直接加入冷水补足即可。放入电饭煲内,调到煮粥档,启动。
煮粥的同时,开始处理干鱿鱼。干鱿鱼一定要洗干净,把表面白白的那层洗掉,还有像塑料管一样的东西去掉。然后泡在水中备用。其实通常情况下,半块干鱿鱼的量就绰绰有余了,只是我俩特别爱吃这鱿鱼,所以加了一整块。如果要加干贝,建议更早一些泡发。
等到粥煮好前十分钟左右,将鱿鱼剪成半公分左右宽度的条状,不要太长,方便咀嚼。打开电饭煲,将鱿鱼条放入,拌匀。
这时顺便可以观察一下水的量,如果太少,此时可再加入开水。
等到电饭煲煮粥程序结束后就可以开动啦。根据自己的口味,适当加入盐和白胡椒调味。为了卖相和口感,适当加一些香菜,花生米和脆油条段也是相当加分的,懒人就不用了~^_^
小贴士
电饭煲内的水量,可根据自己对粥稠度的喜好适当调节。
鱿鱼不要过早的放入,会煮的太硬,影响口感。
在上海的同学,可能未必在外面看见过干鱿鱼这个食材,换成干贝也可以。不过干贝要多泡发一会儿。并且在一开始煮粥的时候就和排骨一起丢进去,这样更入味哦~
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