下饭、佐粥夏日百搭小菜:茭白毛豆什锦炒榨菜
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这道菜是妈妈常做的,我从小吃到大。我妈妈是太湖边上的人,可她15岁就离开家乡来到北京。我猜那时的她还不会做饭。这么多年,她一个本来不吃香菜、不会做面食的南方人,到擅长各种面食,香菜、大蒜、豆汁,随意涉猎。。。从小,我家就是北京口味,但我们饭桌上的一些蔬菜:茭白、木耳菜、空心菜等,都是三十年前的北京人很少吃的。这时候,她的“南方”身份,才会凸现出来。这可能是她对老家不多的一点记忆吧。
这个小菜做起来很简单,没有失败的可能。
用料
茭白 | 1~2根 |
毛豆米 | 1把 |
豆腐干 | 2片 |
青椒(或尖椒) | 1个 |
鱼泉榨菜 | 1包 |
猪肉馅 | |
葱、姜 |
下饭、佐粥夏日百搭小菜:茭白毛豆什锦炒榨菜的做法
茭白、豆腐干、青椒切丁。葱姜切末
锅内放入适量油,然后放肉馅,炒散炒熟,盛出。
锅内放油,放入葱姜,炒香。放毛豆米、茭白,翻炒一会。加入豆腐干,翻炒。加熟肉末,淋入料酒,少许生抽,再加少许水,大火烧开。转小火,焖一会儿,把豆子和茭白焖熟即可。
放入青椒丁,翻炒,最后加入榨菜丝。因有榨菜,可不必放盐,也可根据口味调整
小贴士
1.豆腐干用白干、香干、熏干都可以。
2.青椒可用尖椒代替,味道更丰富,但不要太多。太辣的话,就失去了这道菜清新的本意了。
3.榨菜我随手买的鱼泉榨菜,其他牌子或者买榨菜头自己切也可以。
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