香芹鲜虾海参粥
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用料
大米 | 140g |
纯净水 | 1200ml |
小麦仁 | 1小把 |
鲜虾 | 3只 |
海参 | 1个 |
香芹 | 1小把 |
香葱 | 适量 |
食盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
香芹鲜虾海参粥的做法
海参提前一天晚上洗净泡发(注意要用纯净水,不能沾油,不然海参会化)。
将大米和小麦仁淘净,加几滴香油泡20分钟。
待砂锅中的纯净水烧开后,连同泡大米的水一起加入,大火煮开后转小火煮30分钟。
鲜虾去头去壳(虾头不要扔),剔除黑线,切成小块;海参切小块;香芹洗净切小段。
炒锅加少量油烧热,将步骤4中的虾头放入炸出虾油。
加入姜丝煮5分钟,随后将虾油连同虾肉一起加入砂锅中。
依次加入海参、香芹,继续煮15分钟。
关火前5分钟加入适量食盐搅拌均匀。关火后焖2分钟,出锅后撒上香菜、小葱即可。
小贴士
1、小麦仁是锦上添花的,可以不加,也可以加燕麦啊荞麦啊之类均衡营养增添口感。
2、炸虾头的时候油不要放多,这样炸好的虾油就可以全部加在粥里,避免浪费。
3、为了避免砂锅糊底,粥要不断搅拌,也可以早一点加虾油。
4、熬出来的粥可能没有外面买的海鲜粥香,因为粥店里一般都会加味精,并且通常都是用事先熬好的白粥甚至是白米饭,所以绝对是自己熬的味道更鲜。
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