排骨鲜虾粥
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用料
明虾或南美白对虾 | 每人三到四只 |
大米 | 半杯 |
小排 | 每人三到四块 |
香菇 | 3朵 |
芋头 | 三五个 |
芹菜 | 2颗 |
香菜 | 1颗 |
盐 | 若干 |
姜 | 三五片 |
胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
排骨鲜虾粥的做法
1.提前先淘米,米浸泡半个小时以上
2.把排骨冷水下锅焯水一遍,捞出来,洗净。倒入砂锅里,加入姜片,倒入大半砂锅开水,大火煮开,转小火慢炖。
3.然后加入米,隔几分钟捞一下,不要让米粘锅。但是不能一直搅拌,防止粥提早变得粘稠。
4.小火一直煮,半个小时以后加入芋头,继续煮
5.然后开始处理虾,拧下虾头,洗净沥干。继续处理虾身,开背去除泥肠,洗净,➕料酒及盐腌制10分钟以上。
6.然后架铁锅,放点油,两勺左右,倒入虾头,熬出虾油。熬好以后,油倒入锅内,虾头丢掉。
7.接下来加入虾身,香菇,所有材料煮熟以后,加入盐,芹菜。
8.大火煮,加入芝麻油几滴,胡椒粉适量,鸡精几粒。出锅以后,撒上香菜即可。
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