香辣小龙虾意面
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必胜客的小龙虾意面又贵油又大,偏偏熊孩子还爱吃,只好自己尝试做一下,结果受到了孩子的好评。写出来和大家分享。各人口味不同,可以根据自己喜好调整。
小龙虾 | 400克,剥壳去虾线 |
洋葱 | 半个,切成丁 |
芹菜 | 10来根,切成小段 |
圣女果 | 6-7个,对半切 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
红油豆瓣酱 | 1勺 |
老干妈 | 2食勺,多些红油 |
鸡精 | 少许 |
白糖 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
马苏里拉奶酪碎 | 适量 |
黑胡椒 | 少许 |
干酪粉 | 适量 |
意面 | 200克,2-3人份 |
小龙虾尾剥壳去虾线,放一勺料酒腌一下,这个时间准备其他食材
芹菜取杆,不要叶子,切成3厘米左右的小段
洋葱半个,切成小丁备用
圣女果6-7个,对半切
其他调料准备出来,放在手边,方便使用
锅里热油,放入洋葱丁翻炒一分钟,倒入腌好的小龙虾尾,一起翻炒
加入老抽半勺,生抽一勺翻炒一会(注意:加入酱油后不要火太大爆炒,容易糊锅)
放入郫县豆瓣酱,老干妈炒匀,加入鸡精,白糖少许,可以放一点盐,根据个人口味轻重,我放了一点点,因为要拌面,所以口味稍微重一点
先后再加入芹菜,圣女果,炒透后倒入少许开水,水量稍许没过食材,中小火盖上盖子焖煮一会儿
另取一锅烧开水,放少许盐在锅中,水开后放入意面。意面比较禁煮,我大概煮了10几分钟的样子,不要煮太烂,生一点的时候捞出,沥干水分
小龙虾锅里放入芝士碎,把煮好的意面放入小龙虾料中一起炒一下,这样是为了让意面更加入味(这是接受了闺女上次的意见,说面和料分离,面没有入味)
大火待汤汁收没,就可以出锅了
放入盘中,上面撒黑胡椒碎,干酪粉,然后开吃。
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