零失败的西红柿面疙瘩汤
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小时候看过妈做过类似的这面疙瘩汤,疫情期间,看着家里的食材,本着有啥放啥的原则,结果味道很鲜美。
西红柿2 | 个 |
面粉200 | 克 |
盐 | 克 |
鸡蛋1 | 个 |
生抽 | |
姜蒜 |
用碗准备从隔壁家借来的少许面粉,放入鸡蛋,再放入水量水一起搅拌。一般都是顺着一个方向搅拌,这样比较均匀。
一直搅拌到图中所示较稀状态。因为放了鸡蛋,所以搅拌出来的面糊是黄色的。
面糊搅拌到最后,用筷子这样可以将其夹起,使其自由落下为最好。为什么说是零失败的做法呢,一开始面粉里倒水先少一点,搅拌时觉得稠了,你就多放一点点水,稀了话你就再放一点面粉,这样来回搭配总会达到想要的状态。
准备食材。西红柿用热水汤一下,好去皮。吃面疙瘩汤,西红柿的皮我这边一般都去掉,这样喝汤时比较爽快。
去皮后的西红柿。
切成小块,待下锅。切的尽量小一点,西红柿炒的时候要出汁水的。
热锅冷油放入姜蒜爆一下。
放入切好的西红柿丁,炒的过程中用锅铲压一下,这样汁水容易出来。
放入两大碗水。因为我这边是两个人吃,就放了两碗水。水的多少取决你自己想喝稠的还是稀的汤。
准备菇。我家里只有这个,所以我就放这个。放其他的菇也是可以的。
洗干净后,将菇从中间拌开,这样更入味,吃的人也方便。
青菜洗干净,剁成小段。疫情期间,蔬菜太贵了,就放这么几颗了,有条件的家庭可以多放一些。
待锅里的水开之后,放入菇。
水开后,转小火。这样好下面糊,用筷子夹其落下,一个人比较慢,我都是跟我老婆一起用筷子夹的,到最后都是用碗慢慢直接倒,倒的时候注意别一下太多了,不然就成一大块了。
转大火,汤烧开后放入青菜。然后放入生抽和盐调味,再烧开一会会就可以出锅。
鲜美无比的西红柿面疙瘩汤就做好了。家里人都说好吃,再搭配一个面饼就更满足了。
拌面糊时一开始放水少一点,这样后面调稠度比较方面。
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