炒青稞面
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今天偶然炒了一盘好吃的青稞面
两个鸡蛋 | 2个 |
一包青稞面 | 60克(干重) |
适量小油菜 | |
青椒🫑 | 个 |
葱 | |
蒜 |
切好葱和蒜,洗好菜,青椒去籽切丝
调一碗料汁:一勺生抽、一勺老抽或酱油、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、半勺或一勺香醋(根据个人口味添加)、一点点花椒粉,搅匀后加入与料汁差不多等量的清水,再次搅匀,备用
先把青稞面饼放入沸水煮至九分熟(根据自己喜好而定,有的人喜欢吃硬一点的面),之后捞出过凉水
把鸡蛋打散,锅中加入少量油,把鸡蛋炒散
不用炒得太熟,刚刚熟了之后看起来嫩嫩的就行
之后盛出来放在一旁
再次加入少量油,放入蒜和葱爆香,接着放入青椒丝炒香,然后倒入准备好的小油菜,炒至断生。
紧接着倒入调好的料汁,稍微煮开后倒入沥过水的青稞面,翻炒入味儿,接着倒入刚才炒好的鸡蛋,翻炒均匀后,大火收一下汁,之后出锅
也没啥注意的,反正挺好做的
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