妈妈烦死了让我自己想的臊子面
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用料
面 | 克 |
胡萝卜 | 1小根 |
葱 | 根 |
西红柿 | 4个 |
豆角 | 5根 |
豆腐 | 半块 |
妈妈烦死了让我自己想的臊子面的做法
五瓣蒜切末,西红柿切小块,其他材料切小丁
热锅凉油爆香蒜末和花椒,爆香后下胡萝卜,翻炒两分钟左右下豆角。一勺半盐,少许酱油,翻炒至胡萝卜变软,七分熟后倒出备用
热锅凉油下番茄,此菜以番茄做底,番茄可多一点。翻炒过程中用菜铲压一下,让番茄迅速起沙。起沙后放一勺盐,半勺糖,少许酱油,一至两勺剁椒可让菜的味道更丰富更有层次感。番茄完全炒化以后如果番茄汁少,可以少许热水咕嘟一下。下豆腐炒入味(大概一两分钟),放少许老抽。
豆腐入味以后下豆角和胡萝卜。把臊子炒熟。(胡萝卜不太好熟,可以加一点水盖上盖子焖煮一下),快熟的时候下葱花
臊子完成以后可以直接加水煮面,这样煮出来的面条浸透了番茄汤汁,非常入味。喜欢清淡的也可以另起锅煮面,再浇臊子。
喜欢其他配菜的也可以增加木耳、土豆、杏鲍菇等。
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