一食堂二楼老友粉(面)
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身为已经毕业(下架)的学姐,我在柳州读了4年的大学,螺蛳粉虽然也很喜欢,但是做法比较复杂,光是汤料就是个秘方啊。而老友粉(面)的味道却让人久久不能忘怀。
今天解密如何身在找不到正宗老友粉的地方,饱受老友粉的思念之苦(好可怜的样子!~~[泪流满面]),随即刻苦试验,终于吃上了想念已久的老友粉![飞个吻]还有点一食堂二楼老友粉的味道!!
痛哭流涕,吃完一大锅粉之后,特来分享一下老友粉的做法!
希望各位离开柳州离开广西的校友们,在想念曾经那个味道的时候,能够自己做一碗充满回忆的老友粉!
用料
切粉或者伊面 | 2人份 |
蒜粒 | 6.7瓣 |
豆豉 | 2勺 |
番茄 | 2个 |
酸笋或者直接去桂林米粉店买 | 看个人口味 |
牛肉(或猪肉或鸡肉或鸡杂) | 适量 |
红辣椒(或辣椒酱) | 适量 |
骨头汤 | 两大碗 |
葱花 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
蔬菜 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
一食堂二楼老友粉(面)的做法
蒜剥皮切成蒜末,番茄切块。
两勺豆豉,切碎,与蒜末拌在一起。
酸笋切条。喜欢吃酸就多放点
大火热锅,下蒜末豆豉翻炒10秒后,加入酸笋一起炒。(不用久)
加入一勺半油,放入肉翻炒。炒至半熟
加入番茄块,辣椒碎(我加的是辣椒酱,用的辣椒切碎也可)翻炒,加2大勺生抽,炒均匀。
加入2大碗热骨头汤(没有汤 加入热开水也行,但味道会差一些。)。
磕蛋进去,加青菜,随即加入切粉或伊面。
水再次煮开,加入葱花,盛起
(*@ο@*) 尽情享用吧~
小贴士
1.做两人份,最好也是一份一份地煮,比较上手。
2.能买到伊面做老友面的话,个人感觉更好吃!
3.低汤一定要事先熬个好汤,汤味道也是决定最终味道的关键!实在没有高汤可以用热开水,但是味道差很多。
4.具体各种用料多少可以根据个人口味调整~~
希望你也喜欢这个老友味~~哈哈~~O(∩_∩)O~~
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