老姐的西红柿鸡蛋系列

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速成教程……包括西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋打卤面，西红柿鸡蛋面片

用料

西红柿	1个（煮水去皮口味更佳）
鸡蛋	1个
葱	1根
姜	自己斟酌
蒜	1瓣
盐	3克
香油	几滴
鸡精（可选）	少量
酱油（可选）	几滴
香菜（可选）	2根
面条	1份

老姐的西红柿鸡蛋系列的做法

西红柿炒鸡蛋：

1 倒油炒打散的鸡蛋，半熟盛出

2 倒油加葱姜蒜炒西红柿，炒熟后加刚刚盛出的鸡蛋

3加盐，也可再加鸡精、酱油
西红柿鸡蛋打卤面
先煮好面捞出
（步骤123同西红柿炒鸡蛋）

1 倒油炒打散的鸡蛋，半熟盛出

2 倒油加葱姜蒜炒西红柿，炒熟后加刚刚盛出的鸡蛋

3加盐，也可再加鸡精、酱油

4加小半碗加了淀粉的水，收汁

5浇在煮好的面上
西红柿鸡蛋面片

1倒油，热了加葱姜、蒜（可在西红柿后放），加西红柿，出汁后加水烧开

2加盐、鸡精（可选）

3加面片，煮熟后关小火

4鸡蛋搅拌好，慢慢转圈倒入锅，1～2分钟后开锅加香油，小葱，香菜（可选）

小贴士

...
今天试着做了一下打卤有几点
1西红柿最好有味道、绵软出汁多最佳，市面上粉茄不知道为什么都是硬的，真的买不到好吃的西红柿，难过，想用圣女果代替也许更好；2 鸡蛋常常吃出一股淡淡的腥味，不知道是不是心理作用，最好买到自己吃过的满意的鸡蛋，再来做；3淀粉的量不能太多真的，面粉成糊给人一种很不清爽的感觉；4 面条选择特别重要，真的，一份面条的口感和味道，决定了你的打卤能不能跟它融合匹配，至少筋道不断还是有必要的，还有面条不能太软榻，否则整个打卤就会一言难尽；5 酱油的选择我不喜欢美极鲜，我还是喜欢厨邦味极鲜，我觉得二者差别很大；6葱姜蒜感觉只要不是炒糊了或者放太多，错误都不会太大，都还是可接受的。——2.16

po一个疑问❓粉茄是哪里产的？东北的？它原本就不是一个好吃的品种吧？哈？怎么这么畅销太奇怪了。要不然就是曾经好吃，从畅销的那一刻起，种植方法就出了问题。

老姐西红柿鸡蛋