豆豉腊鱼焖饭
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这道菜真的是萌萌嗒
用料
腊鱼 | 半斤 |
豆豉 | 适量 |
青辣椒 | 一或两个 |
洋葱 | 中等大小一个 |
豆瓣酱 | 一勺 |
花椒 | 一小撮 |
八角 | 两个 |
干辣椒 | 根据自己口味 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 一小把 |
王守义十三香 | 一点 |
黑胡椒 | 一点 |
葱姜蒜 | 少许 |
把腊鱼泡4-5个小时,我是网购的腊鱼,泡了一晚上加一上午0.0感觉咸味还可以,可以根据自己口味或鱼的情况控制泡的时间
泡好的腊鱼拿出来沥干水,入油锅炸两分钟捞出来备用,国内留少许油,把葱姜蒜切好,米饭蒸上
一勺豆瓣酱下锅里炒出红油,然后下豆豉炒,翻两下加入葱姜蒜,然后加入炸好的鱼块翻炒两下
在锅里加入适量开水,放入所有调味料:料酒,花椒八角干辣椒,十三香,胡椒粉,糖,中火慢慢炖一下
炖的时候切辣椒和洋葱,把鱼的汁快要收完的时候关火,把切好的辣椒放进去拌匀
米饭蒸到看不到水的时候把鱼块铺到米饭上面,然后,把洋葱铺一层在上面
等米饭的按钮跳了就好了,把饭拌一下就可以吃了
小贴士
鱼一定要泡,根据自己口味,如果泡的太久不咸了可以稍微加点盐
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