懒人菜—有荤有素有香喷喷锅巴的排骨焖饭
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电饭煲是个好东西,操作简单,不用担心烧焦。
用电饭煲焖个有荤有素的焖饭,再弄个简单的汤,对于上班族来说最适合不过了。
对于做饭新手来说,也是不会失败的好选择。
这道主食也特别适合孩子,各种素菜都可以吃到,也有荤菜,营养丰富,美味可口。
今天就来做个排骨焖饭吧,不过家里要有电饭煲呀~~~~(这年头谁家没有!)
文末有彩蛋😄
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用料
米饭 | 三人份 |
排骨 | 5—10块 |
小豌豆 | 一小碗 |
荸荠 | 4个 |
胡萝卜 | 半根 |
干香菇 | 5个 |
金针菇 | 一小把 |
平菇 | 三个 |
卤豆腐干 | 一块 |
葱花 | 若干 |
姜 | 3片 |
蒜 | 两瓣 |
生抽 | 两勺 |
生姜粉 | 撒满每个排骨 |
料酒 | 一勺 |
懒人菜—有荤有素有香喷喷锅巴的排骨焖饭的做法
1. 早上上班前把肋排拿出来,自然解冻。干香菇泡发。
2. 下班回来,先把肋排洗干净血水,撒生姜粉、生抽、少量盐、料酒,腌渍20分钟。
3. 腌渍过程中,将胡萝卜切丁、菌菇和豆腐干切丁(菌菇可根据自己家里有什么用什么,没有特别要求,干香菇比较香,所以我用的干香菇),准备葱花、姜片,拍蒜。
4. 电饭锅放米,淘米,加水。水量比平时稍微少些,因为素菜里有水。
5. 开火,倒少量油,下姜片和蒜,加热至有香味,将腌渍好的排骨倒入,中小火翻炒至变色,表面金黄即可关火。
如果排骨较肥,可以多炒几下,让肥油煎出。将排骨用筷子夹入电饭锅里,留油在锅里。
6. 锅里留的油炒胡萝卜,菌菇和豆腐干,加少许盐。炒出香味后,同样倒入电饭锅。小豌豆和切丁的荸荠也一起倒入。
7. 再加点盐,开始煮饭,不要选快煮,慢煮,不用管它咯。
煮饭的时候可以准备一个简单的汤,番茄蛋花汤,或者紫菜蛋花虾皮汤。这样有饭有汤,有荤有素,人生完美了!!!
8. 电饭锅跳入焖饭阶段后,开盖,将上面的饭和菜拌一下,但是不要去刮底下的锅巴,让它一会再烘结实了,那个锅巴是这道美食的精华所在,各位亲,那个香哟~~~
拌匀后尝一下咸淡,如果不够咸,可以放一点生抽或者煲仔饭酱油(如果有的话),喜欢清淡的就放盐,撒葱花,继续焖饭。
9. 焖到电饭煲跳入保温,就可以吃啦。如果水多了,饭有点软,可以再多焖一会,收收水。
小贴士
1. 放入饭里的素菜可以根据自己口味调整,但是,建议有一两样是甜味的,比如,荸荠,小豌豆或者胡萝卜。建议放菌菇,因为菌菇有香味。
2. 不要放水分太多的素菜,比如,白萝卜,大白菜,青菜番茄。因为需要调整煮饭的水,但是水份又不好控制,容易把饭煮烂。
3. 喜欢吃辣的人,可以在自己碗里放老干妈。
4. 没有排骨,如果有腊肉,也可以放切好的腊肉,做法一样,再炒胡萝卜的时候加一些土豆块,美味更升级😊。这样就是汪涵在《野生厨房》里做的孔饭了。不过腊肉要选湖南烟熏五花腊肉。我家有哟😄
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