简单又健康的黑豆渣窝窝头
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家里一大一小只🐻,喝豆浆嫌弃渣,喝一半倒一半,瞧把他们豪横的。正好闷家里突然想吃窝窝头,又没有杂粮面,拿豆渣当豆面试试,俩人直呼好吃。第一次自创,记录这特殊的时光和菜(面)品。
用料
黑豆渣(热) | 170克 |
糖(可不加) | 5克 |
面粉 | 150克 |
花生油 | 5克 |
简单又健康的黑豆渣窝窝头的做法
面粉加入少量糖,热豆渣倒入面粉中,筷子边搅拌边倒少量花生油。加油是为了不粘手,豆渣比较湿的少倒点就可以了,搅成不规则面团。带上紧俏物资——一次性手套,团成光滑的面团。团好的面团是稍软的感觉。比馒头面软,跟春饼的软度差不多。面团底粘少许干面粉,放入大碗中,蒙上保鲜膜醒半个小时左右。
滚成长条,切剂子。技术好的好像是拿手揪,我对重量把握不好,所以滚条切了。每个25克左右,就是比鸡蛋黄大点。大点装的菜多,小的可以装菜然后一口闷,看着整。
将剂子揉成面团,在底部用大拇指按下,换两只手如图,大拇指朝顶部,食指朝45度外侧反方向用力(描述无力,其实上手简单😂)。硬币厚度。沿部抹油,均匀的倒扣放入笼屉。水开上锅,蒸15分钟。趁空准备配菜。
添满菜,开吃。
小贴士
1、豆渣越热越好,放凉了可以隔水蒸十分钟。豆渣越热,窝窝头越柔软。黑黄豆都可以,黑豆更有窝窝头的相,哈哈~~~
2、糖、油可以不加,按照自己的习惯添减。
3、面粉吸水性、豆渣的干度各不相同,不用纠结于克重,以最后面团的柔软度为准,拿出做面皮、春饼、理发的热情尝试吧😜
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