【法餐】Gratin de poireaux 焗火腿韭葱
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这道菜是笔记,刚刚做过。当作翻译。
【四人份】
韭葱和大葱不太一样,味道更轻一点。大家可以用很大支的葱实验一下。
用料
mimolette奶酪 | 100g |
水 | 500g |
韭葱 | 800g |
黄油 | 40g |
面粉 | 40g |
豆蔻粉 | 少量(两捏) |
鲜奶油(不是甜的!) | 100g |
烟熏生火腿jambon cru fumé | 150 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
【法餐】Gratin de poireaux 焗火腿韭葱的做法
将mimolette切成1cm小块并打碎成粉,先放在一边。
将韭葱切成8cm长条,蒸20min
黄油切小块放软,面粉过筛
加入300g的水,煮沸、加入黄油,再一次将面粉筛进去,并不停搅拌,黑胡椒和豆蔻粉,小火煮七分钟
加入鲜奶油,一半打好的奶酪粉,搅拌混合。
烤箱预热到200度,用火腿切片包裹好蒸好的大葱,浇上汤汁。将另一半的奶酪粉撒在大葱上上。放入烤箱15分钟。
小贴士
适合在法国或者在欧洲的人。如果东西不足。鲜奶油(不是甜的那种)也可以用其他的比较稀的creme代替。我用了béchamel,咸的,就是面粉糊加牛奶,没用奶油(附近没有了)。
我以为会拉丝,其实也没有。剩下的汤汤配土豆泥很好。
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