广式水晶虾仁马蹄饺子
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一直很喜欢吃饺子,这两天同事出差去广州,我挺着6个多月的大肚子留守办公室,特别怀念水晶虾饺,于是毫不犹疑地造起来!
用料
虾仁 | 10块钱 |
小麦澄粉 | 200克 |
土豆淀粉 | 200克 |
香油 | 勺 |
猪油 | 1勺 |
马蹄 | 半斤 |
猪肉 | 看自己量 |
胡萝卜 | 半个 |
葱 | 少许 |
广式水晶虾仁马蹄饺子的做法
先把饺子馅和好,虾肉不要太碎,马蹄用保鲜袋装好拍碎,挤出多余汁液,加肉糜,胡萝卜碎,我是用的马蹄里面挤出来的水分4次加到饺子馅,边家边顺一个方向搅打上浆,加入适量调味料!
我是根据网上做的饺子皮,一开始说澄粉和淀粉比例2:1,我一倒才发现我是1:1的比例,不过没办法,要用刚烧开的水少量加入,筷子搅拌,然后搓成型,我其实没有醒面,面团要保持温热,不然后期不太好包,我是用的擀面杖,也好使的,饺子馅不要包太多,不然容易破,因为没有弹性,饺子皮也不需要赶太薄,蒸出来也是透明的!
出锅,配上广西合浦的荞头醋,好吃的不要不要的,所以成功啦,一次想吃就不用心里忐忑了!虾仁马蹄肉饺子馅,真心好吃!
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