彩色饺子皮
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冬至吃饺子,尝试做彩色饺子皮,原来做的彩色饺子皮厚,面发粘,这次的方法,改善了这个问题,颜色是绿色和黄色,口感与普通白面饺子皮一样,包的手感也一样了,自己满意了,分享给大家
用料
面粉 | 克适量 |
菠菜 | 一大把 |
红曲 | 20克 |
盐 | 适量 |
彩色饺子皮的做法
红曲用温水泡20分钟,一碗水大约可以活一碗半的面,不能活的太硬。红曲泡20分钟后,用纱布过滤,留下水,去除红曲粉末,在红曲水中加盐适量,3克左右即可,用这个水活出来的面是黄色面团,没有杂味。
菠菜洗净焯水,用豆浆机或榨汁机打碎成汁,纱布过滤,留汁水加盐适量,和面,面团是绿色的。不过滤汁水,面团发粘,饺子皮特别厚,口感不太好,而且面团会有绿色点点。
具体怎样结合颜色,大家看心情发挥就好
白菜饺子剂子
大理石纹
成品
成品
煮好的样子
装盘
颜色嫩嫩的
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