家常韭菜饺
来源:菜肴屋 本文已影响2.8W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.8W人
热气腾腾的韭菜饺子,好吃不贵,一家人吃了直呼过瘾!
这个量可以做八九十个饺子,皮薄馅多。皮厚一些的话会余一些料。
用料
韭菜 | 300克 |
去皮五花肉 | 750克 |
葱花 | 六根 |
面粉 | 1000克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐(放面粉中) | 3克 |
水 | 450克左右 |
鸡精 | 2克 |
生抽 | 50克 |
老抽 | 10克 |
耗油 | 40克 |
胡椒粉 | 2克 |
盐(放馅料里) | 适量 |
食用油 | 50克 |
糖 | 2克 |
料酒 | 3克 |
香油 | 10克 |
家常韭菜饺的做法
面粉中加入鸡蛋、水和盐,搅拌成絮状,拿出来放垫板上揉到三光,盆光面光手光。盖好醒发。
和好的面。
韭菜洗净晾干水备用。然后剁肉成糜状,也可以买肉的时候叫别人帮绞好。肉按照我方子里的用料和自家平时做菜的调料量放入盐生抽老抽鸡精糖胡椒粉耗油料酒,方子里是我的用量,大家可以适当加减量,但是切记一定不要加那种类似十三香的饺子调料!顺一个方向搅拌,边搅拌边分次放入少许清水,加一次搅拌吸收再加一次,大概加七八十克,加水是为了让肉的口感更嫩软流汁!搅到肉上劲,微微变色,加入葱花碎食用油搅拌均匀。
韭菜切两三毫米长短,与香油一起放入肉碗,再加适量的盐,这个盐的比例是调韭菜味道的量,搅拌到肉韭菜混合均匀备用。
醒好的面揉成长条,切二十来克大小的剂子,擀皮,包好,水开上锅煮十来分钟出锅即可,吃不完的冷冻保存。不会擀皮的就买现成的饺子皮。
小贴士
韭菜本身香味很足,不需要加特别的大料调料,保持原味才是韭菜饺子的灵魂!至于饺子的包法很多种,百度一下学会一种就够用了。
韭菜水饺的家常做法,韭菜水饺的做法和步骤图解
家常蒸饺的家常做法,家常蒸饺的做法和步骤图解
煎韭菜饺的家常做法,煎韭菜饺的做法和步骤图解
韭菜蒸饺的家常做法,韭菜蒸饺的做法和步骤图解
最正宗的粤菜家常菜韭菜鸭血做法大全,粤菜家常菜韭菜鸭血的详细做法
最正宗的「家常菜」韭菜鸡蛋饼做法大全,「家常菜」韭菜鸡蛋饼的详细做法
最正宗的「家常菜」韭菜炒蛋做法大全,「家常菜」韭菜炒蛋的详细做法
韭菜煎饺的家常做法,韭菜煎饺的做法和步骤图解
家常汤饺的家常做法,家常汤饺的做法和步骤图解
最正宗的「家常菜」韭菜炒鸡蛋做法大全,「家常菜」韭菜炒鸡蛋的详细做法
最正宗的家常菜~韭菜炒虾皮做法大全,家常菜~韭菜炒虾皮的详细做法
家常饺子的家常做法,家常饺子的做法和步骤图解
家常蛋饺的家常做法,家常蛋饺的做法和步骤图解
家常煎饺的家常做法,家常煎饺的做法和步骤图解
韭菜虾饺的家常做法,韭菜虾饺的做法和步骤图解
韭菜饺子的家常做法,韭菜饺子的做法和步骤图解
家常虾饺的家常做法,家常虾饺的做法和步骤图解
最正宗的「猪肝炒韭菜」家常菜做法大全,「猪肝炒韭菜」家常菜的详细做法
家常水饺的家常做法,家常水饺的做法和步骤图解
最正宗的家常菜~韭菜炒豆渣做法大全,家常菜~韭菜炒豆渣的详细做法
韭菜的家常菜做法
韭菜肉饺的家常做法,韭菜肉饺的做法和步骤图解