月子早餐鲜虾云吞
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月子里产妇晚上起来几次喂奶,很累没什么胃口,早餐最好吃汤汤水水好消化的东西,于是就做了些云吞放冰箱里,什么时候饿了,拿出来煮十分就可以吃了,方便快捷。
用料
虾仁 | 200克 |
后腿猪肉 | 200克 |
鸡蛋 | 一只个 |
云吞皮 | 80片(约一斤?) |
汤底: | |
水,虾皮,紫菜,鸡蛋,盐,香油,生抽,蚝油,胡椒粉,葱姜各适量 |
月子早餐鲜虾云吞的做法
葱姜切碎用50毫升清水泡上(此步骤忘了拍照)。
虾仁和猪肉分别剁成泥,再混合剁匀。
将两种肉泥放大盆里,添加少许盐,胡椒粉,生抽,蚝油,打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌,搅匀之后分几次加入葱姜水(去掉葱姜未),搅到水完全被吸收,肉泥有粘性为止。
云吞皮上放上适量的肉馅。
对折,错开角度。
左边的角向中间折。
右边的角也向里折,按紧,这种包法在煮的时候不会出现硬芯。
汤底:葱姜呛锅,加两碗水,加一小把虾皮,撕碎的紫菜,烧开,放入十几个云吞(一人量),小火煮,快熟的时候打入一个鸡蛋,煮到云吞完全透明没有硬芯就可以了,起锅前加上盐和几滴香油,一碗快手美味煮云吞就做好了。
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