红薯粉不要煮着吃了,加泡菜一起炒,酸辣爽口还下饭,不怕没胃口
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前段时间突然特别馋泡菜苕粉肉丝,想起来嘴巴里都冒酸水的那种,以前在武汉上班的时候经常吃的,每次点那个菜都能多吃最少一碗米饭,真的特别下饭,吃起来非常有食欲。在深圳待了这么多年,非常的想念那种味道,为了吃那个菜我专门做了一坛泡菜。等了好几天,泡菜还没完全泡好我就迫不及待炒了一盘,真的太开胃了!没食欲或者不知道想吃什么的可以试试。
用料
红薯粉 | 1把 |
泡菜 | 适量 |
五花肉 | 1块(约250g) |
豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
大蒜 | 3瓣 |
香葱 | 适量 |
红薯粉不要煮着吃了,加泡菜一起炒,酸辣爽口还下饭,不怕没胃口的做法
红薯粉提前一天用冷水泡好。我是头一天晚上泡的,现在天气冷温度比较低,泡的时间要长一些。泡好后可以用厨房剪刀剪成10厘米长的。
泡菜切成小块备用。比较大的泡菜可以切丝,我用的是自己泡的泡菜,大家家里没有泡菜的可以买市场上泡好的。
五花肉剁成肉末。买回来的肉去皮后用清水多清洗几次,不喜欢五花肉的可以用瘦肉丝代替,个人觉得五花肉末更香一些,而且有泡菜吃起来完全不会油腻。
锅里放少许油,放入五花肉末炒至变色,加入豆瓣酱,蒜末。中小火炒出香味,炒至肉末上色。
放入切好的泡菜。泡菜如果泡得比较久,切好后可以稍微挤干一下水分。
放入红薯粉丝,加入老抽,小火翻炒。泡菜和豆瓣酱都是有咸味的,所以不需要额外加盐,味精鸡精可以根据个人喜好少放一点点。
最后放入切好的葱段,大火翻炒几下即可出锅。
一盘非常下饭的菜就做好了,做法还是比较简单的,吃起来酸辣开胃,泡菜非常爽口,吸收了泡菜酸味和肉香的红薯粉也好吃了不少,越吃越好吃!
小贴士
1、此菜的关键在于泡菜,不是酸菜哈,口感是不一样的,泡菜爽脆,酸辣可口,辣味有点类似于泡椒的口感。
2、红薯粉一定要提前泡软。
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