燕麦杂粮馒头(消耗什锦燕麦片)
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用料
燕麦片 | 100克 |
面粉 | 300克 |
牛奶 | 150克 |
酵母 | 2克 |
白砂糖 | 35克 |
酵头:面粉 | 100克 |
酵头:牛奶 | 150克 |
酵头:酵母 | 1克 |
酵头提前混合后盖保鲜膜,放入冰箱冷藏12到24小时。
将除燕麦片以外的所有材料(包括酵头)混合成粗糙的面团。
加入燕麦片,揉匀后盖保鲜膜醒发20分钟。
面团擀成椭圆形后三折,再次擀开成长方形,对折,盖保鲜膜醒发5分钟。
再次擀开成长方形,对折,盖保鲜膜醒发5分钟。此步骤重复5次。
最后一次擀成长方形,长边卷起,成一圆筒形,切成均匀的八份。
放入蒸屉醒发30分钟左右,开火蒸18分钟,关火静置8分钟后开盖。
小贴士
曼食慢语的方子,仅作记录,侵删。
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