紫菜寿司和饭团
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元旦假期在厦门牛庄外面一个小摊位上,看到有人在现场做寿司,
铺一张海苔,从锅里盛出一大勺热腾腾的米饭放上去,
馅料也很特别,有肉松、青瓜丝、花生米、小酸菜……
再看小推车的招牌,乐了:中国寿司!
一个做、一人卖,现卷现切,很是欢乐,
我们也买了一卷,结果腾腾和腾爸都说好吃,
后来腾爸建议我也可以试一下,给腾腾做零食。
于是回家后网购了寿司醋和海苔,做了几次“中国寿司”,
腾腾也是十分喜欢,早餐和放学后小点经常被点名。
用料
东北大米 | 200克 |
寿司海苔 | 2张 |
水 | 300克 |
寿司醋 | 20克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 4克(约1小勺) |
培根 | 2片 |
黄瓜 | 半小根 |
鸡蛋 | 2个 |
紫菜寿司和饭团的做法
I. 煮寿司米饭
米洗净后沥干,再加入适量水(米和水的重量为500克),放入电饭锅煮上
将A中其它材料放入小碗中混合,隔水加热并用筷子搅拌,直到白糖和盐完全溶解
将2倒入煮好的大米饭中,用筷子搅动,直到米粒之间不再互相粘连
II. 准备馅料
培根入热锅中煎熟(不用放油)
蛋打散,锅中加少许油煎成蛋饼(最后可将两边的收到中间,这样煎出来的蛋饼比较厚)
青瓜洗净去皮切成长条状,煎好的培根和蛋饼也切成长条状
III. 卷寿司
寿司帘上铺一张海苔(光面朝下),取一半的米饭平铺在海苔上,前端留约1厘米的空隙不铺
在靠近身体这一端的米饭上放馅料,借助寿司帘卷起来,边卷边压紧实
重复上面的步骤,用剩下的材料做另一个寿司卷
卷好后放置几分钟,用刀子切成小块,美味的海苔寿司就做好啦
如果有兴趣,还可以尝试一下寿司饭团,寿司米饭做法同上,馅料处理好切成粒状,按喜好还可以加些核桃仁、葡萄干什么的
将馅料和寿司米饭拌匀,再剪些海苔碎拌匀
用小模具压出喜欢的形状就好了(边放边用小勺子压实)
小贴士
1. 东北大米就是圆粒的那种大米,相对平时吃的米饭,做寿司用的米饭要蒸得硬一些。米饭蒸多了可以凭经验放水,我用的笨方法是先称200克大米,洗后再加水,至总量为500克。
2. 我觉得这个“中国寿司”现吃比较美味,冰箱冷藏后就会发硬不好吃了,所以用来做早餐的话,我一般会在前晚做些准备工作,如黄瓜洗好切条,米和米量好后泡上,早上先按下电饭锅的“快煮”键,洗漱完再准备培根和蛋饼,……
3.切寿司我用的是普通刀,不是很利,
我的体会卷好后不要马上切,放几分钟等海苔没那么脆了,
然后慢慢切,有点锯的感觉,快了不行。
还有同学刀子蘸点水再切会比较漂亮。
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