茄子咸酸饭/茄子焖饭
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老上海有一道饭,叫咸酸饭,也叫菜饭
通常是用咸肉+上海青焖炒而成的饭
也有咸肉+雪菜炒的
但我最喜欢奶奶做的茄子咸酸饭
配一碗虾皮紫菜汤,分分钟几碗下肚
用料
茄子 | 2个 |
虾皮 | 5g |
咸肉 | 50g |
毛豆 | 1小把 |
米 | 1量杯 |
白糖 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
茄子咸酸饭/茄子焖饭的做法
准备食材
米洗净,放入电饭锅,摁煮饭键
茄子切滚刀块
咸肉切小粒
丰富口感的话可以再加另一种肉类
我这里用了昨晚吃剩的烤鸭
加一点油
将咸肉煸炒至金黄出油
加茄子翻炒
加盐、味精、糖
将炒好的东西加入电饭锅
加 毛豆、酱油、虾皮
等电饭锅跳掉就能出锅啦~
小贴士
肉食主义者喜欢加两种肉~口感更丰富,更满足
盛好饭用虾皮&熟毛豆点缀就行~
加点麻油更香
煮饭少加一点点水,有脆脆的锅巴更好吃~
因为放在饭里一起煮,所以盐多一点也没关系~
这里大概是1~2人份
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