晋南蒸馍花
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蒸馍花是晋南运城地区的特色主食,是麻麻的拿手饭。材料和制作过程都很简单,蒸出来的馍花热气腾腾,香酥松软,十分可口。更重要的是,它可以使吃不完放干的馒头重新变成一道可口的美食回到餐桌。这道最朴实最家常不过的蒸馍花,蕴含着化腐朽为神奇的力量,更体现着晋南人民对生活的智慧。
用料
干馍馍 | 4个 |
腊肠 | 一段 |
葱 | 适量 |
花椒叶 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
晋南蒸馍花的做法
把干透了的馒头放入凉水中,泡软。
泡馒头的过程中,准备好调料,切葱花。
把泡软的馒头捏干水分,放入盆中。
拌上花椒叶,葱碎,花椒面,腊肠等自己喜欢的调料。
把拌好的馍花倒在笼布上,上锅蒸二十分钟即可开吃。
小贴士
1.拌馍花时,可以加油,也可以不加,这次因为当了腊肠,肠中的油脂渗入馍花中,不用加油,味道也很香。
2.这道主食本身味道清淡,适合搭配凉菜,或者洒点香油、拌点蒜汁儿,也可以直接用洋葱或者大葱沾油泼辣子,配着吃,很有地方特色。
3.蒸了一大锅,凉了怎么办?馍花炒鸡蛋更好吃!还可以配点干爽的蔬菜一起炒,只要不是水份太大的(像西红柿那样的)都可以,大家随意发挥吧!
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