拖糖蒸米饭甑子饭(可喝米汤)
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我们家煮饭喜欢加入各种粗粮,加不加都行,看各家喜欢
用料
大米 | 适量 |
玉米茬 | 适量 |
小米 | 适量 |
准备好要煮的米,淘洗干净
泡米3-5小时,没有粗粮,至少也要泡1小时
泡发后的米尽量滤干水份
烧一锅水,水尽量多,沸腾后下入泡好的米
咕嘟咕嘟,随时逗底搅,以免粘锅
越煮水越浓稠、米汤慢慢呈现
铲起来看下大米有没有变成三段
用手直接捏一下,如果成了三段,就可以起锅,这个时候、软硬正好合适
我用的是新家伙,所以煮了一下,让木头缝隙更紧实一些
我们称为甑子,垫一块纱布
把过滤好的米饭放进去
锅里加水,大火蒸15min
蒸好就可以开吃啦
小贴士
蒸米饭拖糖之后没那么粘
颗粒分明,炒饭也不错
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