温暖的台湾卤肉饭

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下雨天
和爸爸，二宝在家
烟火气息的厨房
是我的
而我们一家人在一起吃饭
却是我们一起的快乐

用料

五花肉	一块
鸡蛋	2-3个
香菇	4-5朵
洋葱	1个
黄冰糖	30克
五香粉	1勺
老抽	2-3勺
姜	6片
生抽	2勺
盐	少许
料酒	2勺
白胡椒粉	1勺

温暖的台湾卤肉饭的做法

制作过程忘记拍照，但会用文字详细说明。
1.准备好以上食材；
2.五花肉表皮若有毛，用火燎烧干净；
3.五花肉选用带皮的七瘦三肥的肉，切成1cm左右宽的片状肉片；
4.锅里凉水烧开，倒入料酒，姜片5-6片；
5.肉放进凉水里面，煮开大约5分钟后捞出；
6.捞出的肉片用温开水冲去上面的浮沫，切成1cm左右的肉丁待用；
7.洋葱一定选用紫皮的洋葱，越紫越好，味道浓郁；洋葱切成小丁待用；
8.锅里倒油，油烧开之后关火，倒入洋葱，翻搅几下，开小火，将洋葱用小火焙成洋葱酥，这时候洋葱就会变的越来越小，有点发黑，但一定注意小火翻炒(时间有点久)，不要烧焦，捞出备用；
9.煮几个鸡蛋剥皮后备用；
10.香菇切丁后备用；
11.用刚才炸洋葱的少量油，倒入五花肉丁，煸炒，将五花肉里面多余的油脂煸炒出来之后，倒入香菇丁；
12.香菇丁翻炒过程中会吸收锅里面的油，这时候待香菇全部吸入油后，倒入洋葱酥；
13.倒入生抽，老抽，五香粉，一定首选图1里面的老黄冰，口感正宗；
14.翻炒上色均匀后，倒入高汤或者水，放入鸡蛋，没过锅里的食材大概高出10cm,小火炖40分钟，快出锅时倒少量盐，白胡椒粉；
15.取一把青菜，洗干净之后，锅里面倒水，放一勺盐，倒一点油，水烧开之后，倒入青菜，焯水后捞出备用；
16.蒸米饭时候可以放一片柠檬进去，清香的米香，米饭🍚也会一粒粒的；
17.小圆碗里面刷油，米饭装碗里面按实，倒扣进碗里，最后摆盘定型即可。
18.一碗卤肉饭上桌啦！
下雨天，我们一起做碗卤肉饭吧！😄