梅干菜炒饭
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梅干菜扣肉、外婆菜、梅干菜五花肉等等,凡事以梅干菜为辅的菜肴,一般都很下饭。
用料
梅干菜 | 一小把 |
胡萝卜 | 半根 |
四季豆 | 适量 |
剩米饭 | 一碗 |
生抽 | 1大勺(15克) |
细砂糖 | 1/2小勺(约8克) |
五花肉 | 200克 |
料酒 | 一大勺 |
梅干菜炒饭的做法
1、四季豆和胡萝卜洗净切丁备用
2、梅干菜过水洗一下然后浸泡10分钟后沥干水份切碎待用
3、米饭准备好,可以是剩米饭,但不一定要隔夜。也可以现煮,但一定要冷却后再用。我比较建议用珍珠米炒饭比较Q弹好吃,煮饭时比平常煮饭的水再少1/3,炒饭的时候就会比较颗粒分明。
4、五花肉切成碎丁炒至肉变色后加入适量料酒炒均匀,不用炒熟,因为等等还要和其他配料一起翻炒
5、起油锅,油热后炒香梅干菜
6、然后加入胡萝卜和四季豆一起炒匀,加入少许水焖煮一两分钟,然后加入米饭和五花肉丁翻炒均匀后加入少量盐、生抽、细砂糖一起炒匀炒熟即可,中小火炒。
7、炒饭油要适当多一点好吃
8、拌点辣椒酱更好吃,哈哈,无辣不欢的我~~
小贴士
1、炒饭不一定隔夜,但要是冷的,珍珠米更适合炒饭
2、炒饭的油要多一点好吃
3、炒饭前要把米饭搅散,可以加一丁丁点生油拌一拌使饭粒颗粒分明
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