五彩炒饭/剩饭的华丽转身
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今天有隔夜饭,有几个要点,确保成功。
用料
隔夜饭 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
紫甘蓝 | 3片 |
上海青 | 3颗 |
玉米粒(如果有最好,今天我没有) | 一把 |
香菇(如果有最好) | 3朵 |
盐 | 3克 |
白胡椒 | 1克 |
植物油 | 15克 |
五彩炒饭/剩饭的华丽转身的做法
蔬菜切小丁或者小段
隔夜饭打散
热锅起油,放入蔬菜煸炒2分钟断生,放入冷饭炒散,放盐和胡椒,炒3分钟,盖盖子焖1分钟出锅
盛出即可
小贴士
1.炒饭忌讳油多,用不粘锅,或厚底平底锅炒,可以少放些油;
2.用隔夜饭,确保米饭的含水率低;
3.如果发现饭很难炒散,就是早点放盐,在放入米后就可以放盐,米饭就会很快炒开;
4.蔬菜可以按照自己喜欢搭配,但要注意放好熟的菜,或者熟的时间比较接近的菜,不太爱熟的可以先焯水再炒;
5.先炒菜后炒饭。
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