菜脯(萝卜干)炒饭
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解决剩饭的好帮手,懒得做菜的表现。
用料
潮州江东菜脯(萝卜干) | 小半个 |
葱 | 少许 |
油 | 2-3汤匙 |
米饭 | 个人用量 |
沙茶酱 | 1小匙 |
菜脯(萝卜干)炒饭的做法
清洗菜脯。把菜脯放在水里清洗干净,注意去除皱纹里面的泥沙,多洗几遍是没错滴!(最好事先浸泡半个小时左右,看菜脯的咸淡决定时间)
清洗葱。
切菜脯。把菜脯剁成小丁。
葱,切成葱花。
炒菜脯丁。热锅,下油,油温不用太高,放入菜脯丁,炒出菜脯丁的水分,油温太高的话容易烧坏菜脯丁。
炒饭。火关小,放入米饭,不停翻炒到米饭粒粒分明,就把沙茶酱、葱花放进去,炒到香味出来,就可以盛到碗里开吃了。
吃饭之后,碗里发亮,但没有剩油在碗里流动为最佳。
烧一壶开水,喝一杯功夫茶去油腻。
小贴士
1、清洗菜脯,不事先泡水的话,可以先洗干净,切一小块生吃,试试咸淡,太咸的话,切成菜脯丁之后迅速过冷水,再试咸淡,只是这样做出来的菜脯丁没有上面做出来的香脆。
2、炒饭也可以根据自己喜好加入鸡蛋或其他的材料,颜色太白的话可以适当加点老抽,不够咸的话就加点生抽也行。(本人少用这个步骤)
3、市面有卖菜脯丁的,也可以将就,就是不怎么香,太甜的坚决不要。
4、菜脯丁有多的话,可以盛一些出来,作为喝粥、吃粿汁的小菜,或下次炒饭、炒鸡蛋时用。
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