爆浆红糖锅盔
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红糖锅盔有甘蔗的清香和黄油的奶香混合物,烘烤得暖和和的,老女老少皆爱。
提前准备:
1.黄油软化(冬天就先切好60可,放烤箱发酵温度软化十分钟)
2.需要擀面杖
3.小美揉面,口感筋道
用料
水 | 240克 |
酵母 | 一茶匙 |
盐 | 一小撮 |
糖 | 20克 |
面粉 | 500克 |
👉红糖内馅 | |
黄油 | 60克 |
面粉 | 100克 |
红糖 | 200克 |
爆浆红糖锅盔的做法
小美揉馒头程序:水、糖、酵母先进锅,3分钟37度速度1,活化酵母,再放入500克面粉,一小撮盐,揉面2分钟。面团不用取出,在锅里发酵40分钟。
主锅取出面团,做红糖内馅:红糖200克、黄油60克、面粉80克,1分钟速度4打发调和。
发好的面团一分为八,先用擀面杖擀成圆形,注意皮不要太薄。包红糖内陷,像包包子那样,红糖馅平均40克左右(我是用勺子随便挖的)。此时可预热烤箱,180度。
先用油煎至双面有焦黄色,再进烤箱180度10分钟即可。
趁热吃!
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