传统手工春卷皮配方及打面摊皮整个制作过程
来源:菜肴屋 本文已影响3.13W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.13W人
有的厨友家里没有厨师机,拍摄一套手工打面摊皮包春卷的整个制作过程,供厨友们看懂
高筋面粉 | 500克 |
冷水 | 550克 |
食用盐 | 5克 |
称好面粉、冷水、食用盐的比例配方,水少量分次加入面粉中揉面揉光滑有筋道
揉成面团光滑有筋后再加少量水再次揉成光滑面团
揉成面团光滑不粘盆不粘手时就说明面团有筋道了,要用手使劲抓舂揉面团,将面团揉成光滑有筋道
面团粘盆粘手时,要使劲抓舂面团,直到揉成面团光滑有筋不粘盆不粘手为止
面团揉出筋道后,拿到手上不坠落
面浆舂得光滑有筋不粘盆不粘手,用手一抓就能将整个面团抓起,此时就可以开始糊皮了
炉灶开中小火糊皮
包春卷,将馅放在皮中间,两边包起卷成圆筒状,边缘用水粘牢
手工打面水是很少量分很多次加入,面团一定要揉成光滑有筋道后才能加少量水再揉,面团光滑有筋后不粘盆不粘手,用手一抓就能抓起整个面团,面粘手粘盆时就说明没有筋道要继续揉,直到揉成光滑有筋道为止。
蛋挞皮的制作方法以及配料
肖莉学厨:【春卷皮 京酱肉丝面饼 烤鸭饼皮】附详细制作图片和过程
经典版蛋黄酥 高颜值中式传统美食 最顺手的配方&最详细的制作过程及各种注意事项
传统春卷
传统手作方糕
吐司面包(详解制作—手工揉面全过程)
90年代红薯糖制作全过程,传统的熬制方法,无任何添加剂你吃过吗?
饺子皮制作&和面&手工擀皮
柳州脆皮手撕鸡的制作方法配料教程
传统皮冻的制作方法
美女传统工艺纯手工制作蟹汁
鸡肉卷:大人、小孩都喜欢吃的饼皮,全烫面制作卷饼皮又薄又软有韧性的口感很好吃哟,配制作方法过程
瑞士卷皮--最传统全手工打发做法
手工卷面皮
[内附超详细面包饼皮牛肉饼制作全过程]无敌版汉堡万用配方过程全分解
最正宗的风靡全国的爸爸糖手工吐司同款商业版制作配方及操作手法做法大全,风靡全国的爸爸糖手工吐司同款商业版制作配方及操作手法的详细做法
简单易学的春卷皮制作秘方做法
最正宗的纯手工阿胶糕制作全过程做法大全,纯手工阿胶糕制作全过程的详细做法
豆腐制作过程的做法大全 豆腐制作过程的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的手工面条(饺子皮+馄饨皮通用配方*压面机)做法大全,手工面条(饺子皮+馄饨皮通用配方*压面机)的详细做法
手工糖果的做法及配料步骤详解!
最正宗的北方人辣椒面花卷手工制作做法大全,北方人辣椒面花卷手工制作的详细做法
自制手工凉皮的做法大全 自制手工凉皮的家常做法 配方 步骤图解
麻薯制作过程的做法大全 麻薯制作过程的家常做法 配方 步骤图解
手刷春卷皮的做法大全 手刷春卷皮的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的网红奶枣配方+制作过程超简单做法大全,网红奶枣配方+制作过程超简单的详细做法
超简单的春卷皮(电饼档制作)做法,春卷皮(电饼档制作)做法 功效 食材
最正宗的客家传统纯手工火炙娘酒制作做法大全,客家传统纯手工火炙娘酒制作的详细做法
最正宗的博山硬炸肉(传统技法后附花椒盐制作过程)做法大全,博山硬炸肉(传统技法后附花椒盐制作过程)的详细做法
最正宗的自制鸡蛋皮春卷+面皮春卷双拼做法大全,自制鸡蛋皮春卷+面皮春卷双拼的详细做法
传统春卷的家常做法,传统春卷的做法和步骤图解
最正宗的家庭版春卷 附饼皮制作方法做法大全,家庭版春卷 附饼皮制作方法的详细做法
最正宗的自制蛋挞皮:附详细制作过程做法大全,自制蛋挞皮:附详细制作过程的详细做法
最正宗的四物调经型阿胶糕 配方及制作教程做法大全,四物调经型阿胶糕 配方及制作教程的详细做法
最正宗的广式月饼皮制作过程做法大全,广式月饼皮制作过程的详细做法
最正宗的传统方法制作珍珠状couscous低脂牛肉丸及沙拉做法大全,传统方法制作珍珠状couscous低脂牛肉丸及沙拉的详细做法
最正宗的春卷(饺子皮制作)做法大全,春卷(饺子皮制作)的详细做法