一家人的早餐小面包
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用料
黄油 | 18g+15g |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 6克 |
鸡蛋 | 25g+适量(刷表面) |
高筋粉 | 180克 |
酵母水 | 1.5克+35g温水 |
温牛奶 | 60克 |
一家人的早餐小面包的做法
18g黄油软化后加入盐、糖搅拌,打蛋器打发至颜色变浅。加入奶粉、蛋液25g,搅拌均匀。加入面粉,倒入酵母水,温牛奶,搅拌均匀。
将面团转移到面板上,面板上撒一层干粉。起初会非常粘手,耐心揉,不要再加额外的面粉了,边揉边用刮板整理,大概二十分钟左右成光滑面团~我没在追求手套膜…
发酵至两倍大,拿出来排气,然后分割成6个小面团,一个大概60g左右~稍微松驰后造型,根据自己心情,想做成啥做成啥
我做成这种卷起来的,三个里面卷了小黄油一起,一个卷5g,另外三个我卷了点洗好的葡萄干。盖保鲜膜发酵至蓬松状态。我是晚上大概十一点多做好的,直接放烤箱,不通电,自然发酵一晚上,早上七点起来烤,直接早餐
发酵好后表面图蛋液~卷黄油的我加了点玫瑰盐,事实证明就是好看,吃的时候扣掉了~
烤箱预热190度,烤25-30分钟,表面焦黄,有香味飘出就差不多了,根据自家烤箱脾气吧
出炉后卷葡萄干的撒了点糖粉
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