小美 红豆沙山药饼
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用料
铁棍山药去皮 | 300克 |
糯米粉 | 65克 |
糖 | 40克 |
盐 | 1/2茶匙 |
红豆沙馅 | 105克 |
白芝麻 | 适量 |
小美 红豆沙山药饼的做法
300克铁棍山药去皮,蒸熟后,沥干水分(如果头一天煮好山药冷透了,第二天再打磨,就不会粘手),放入小美5秒速度8打磨
如果有锅壁没有打到的,可以刮入锅底,再加2秒打磨
加入糯米粉65克、糖40克、盐1/2茶匙,20秒/速度3-6混合(中途可以暂停,将锅壁的刮到锅底,山药含水量不一样可以适当增减水量或者糯米粉的量)
将山药分成20克一个的小圆球,红豆沙馅分成5克一个的小圆球,大概可以做20-21个(当然你也可以做成10个大的)。像包汤圆一样,将豆沙馅包入山药球中。(如果山药粘手,可以将双手打湿后再拿)
将全部包好馅的山药球,挨个放入白芝麻盘中,均匀裹上白芝麻,再用手把山药球压扁。
放入抹油的不粘锅,小火煎至芝麻微微泛黄。出锅
轻咬一口,香糯软甜,做多的可以冷冻保存。
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