燕麦饼干🍪
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这个小零食不仅好吃😋,更是因为高纤维,低糖,健康无比!我们一家都不吃太甜东西,因此,这款饼干没有加一点白糖。我用的是红糖,不但没那么甜,而且有红糖特别的香味,烤出的颜色也是焦糖色,色香味兼得。
用料
燕麦片 | 110-120克 |
低粉 | 60-70克 |
红糖 | 60克(也可以一半红糖一半白糖;或一半红糖一半蜂蜜) |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
葡萄干 | 40克 |
坚果 | 70克 |
小苏打 | 1/4茶匙 |
泡打粉 | 1/2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
燕麦饼干🍪的做法
原料基本在图片里面,我用了部分黄油,部分玉米油,这样可以减少黄油用量。葡萄干洗净后若提前用酒泡一下,会更增加酥饼的风味。
软化黄油,打至微微发白蓬松。
加入红糖,继续打发,注意红糖里容易有结块,要事先敲散,不然成块的在烤制过程中会爆浆。
分次加入鸡蛋继续打发,直到见不到蛋液。
加入玉米油和蜂蜜(若全部用红糖就省略这一步),继续拌匀。家里蜂蜜需要消耗,我今天用了它代替一半红糖。
筛入粉类,用切拌式直到见不到干粉。再加入燕麦片,继续切拌,最后把浸泡好的葡萄干和切碎的坚果一起倒入面团中,继续切拌。切拌是为了不要过度揉面,保持面团蓬松,烤出来酥松。
烤盘上铺好油纸,将面团团成小球状,我是用圆形小勺挖出一个个小球,均匀分成20等份。
然后用擀面杖一头,轻压一下。塑形完成。
我是方太烤箱,可能密封性太好,温度偏高,所以我用160摄氏度(320华氏度),15分钟。中层,大家根据自家烤箱调整。若你是第一次烤,建议你盯着一点,不要烤过了。另外,若烤箱里温度不均匀,中途把烤盘掉个个,顺便看看烤的情况。
出炉了,热的时候口感软,冷却后非常酥脆,燕麦加坚果的香脆,葡萄干的软糯和红糖的微甜,在你口中构成及其多层次的回味!
试一下吧,给家人一个惊喜!
小贴士
1、这款饼干随意性很强,比如坚果,我有时用南瓜籽和核桃,有时用腰果和杏仁,有时用黑芝麻和核桃……
2、用酒浸泡过的葡萄干,味道比水泡开的葡萄干更香甜。
3、蛋液要分次加入黄油中,否则容易油水分离。
4、我用密封罐保存,不过一次烤20个,一般2天就吃光了。
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