凉了也好吃的正宗葱花饼!不揉面不烫面,酥脆香软,巴适得很~
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葱花饼是一种常见的面食,烹饪简单,味道鲜美,它的主要原料就是面粉和葱花,小时候上学,妈妈经常给我烙葱花饼吃,香味浓郁,口感极好,香软好吃,再配一碗米粥稀饭,饱腹又健康,葱花饼越到北方越受欢迎,大街小巷随处可见,因为操作简单,很多人都会把它当成早餐。本期分享一款家常葱花饼的做法,晚上和面第二天早晨烙,不揉面不烫面,酥脆香软,最适合懒人操作,即使你没有任何面食经验,只要家中有食材,看一次也能跟着学会。
用料
面粉 | 350克 |
酵母粉 | 3克 |
葱花 | 适量 |
十三香 | 适量 |
食盐 | 适量 |
凉了也好吃的正宗葱花饼!不揉面不烫面,酥脆香软,巴适得很~的做法
盆中加入350克面粉,加入3克酵母粉,用温水边倒边用筷子搅,记住关键技巧,少量多次,千万不可一次性倒入。
类似这个样子就可以了,筷子转动时,面糊也跟着转动,没有一点干面粉,盖上一层保鲜膜,放置温暖处,发酵2个小时,如果是晚上和面早餐烙,需要放在冰箱冷藏中,低温发酵8个小时。
等时间到了,可以看一看面团,已经醒发至两倍大,这里还要记住一点,如果是冰箱冷藏发酵,拿出来需要回温半个小时,再进行下一步的操作。
加入适量的十三香,食盐和葱花,用筷子顺着一个方向搅动,调味品根据个人口味添加,千万别放咸了,味道不好吃。
在案板上撒一层干面粉,把面糊倒出来,用筷子上下左右翻动,让面粉包裹住。
等裹满面粉之后,再用筷子把面糊整理成条状,注意看这里,不需要下手,直接用筷子就能操作。
用锋利的菜刀,把条状的面团,分割成均等的面剂,这时候可以下手团一下。
把剂子整理成圆形,为了美观,尽量多整理一会儿,整理成一个葱花饼生胚。
电饼铛或者平底锅,提前预热3分钟,刷上一层食用油,下入葱花饼生胚,上面再刷一层油锁住水分,每隔两分钟翻一次面,等两面变出金黄色,按下迅速反弹,就可以出锅了。
这样做的葱花饼非常好吃,外皮酥脆起层,内里松软葱香四溢,想吃老一点的,可以多烙一会儿,更香脆~
再搭配一杯牛奶或米粥,趁热吃完肚子很舒服,元气满满一整天。
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