透明Q弹水晶饼
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一个是原方!一个是昨晚自配的配方!做出来味道相差无几!材料不齐的可以试下!😁
用料
原方: | |
1.澄粉(小麦淀粉) | 250g |
2.玉米淀粉 | 50克 |
3.白砂糖 | 75克 |
4.开水 | 475克 |
5.玉米油 | 30克 |
可以自行增减 | |
6.豆沙馅 | 适量 |
自配: | |
1.玉米淀粉 | 250克 |
2.木薯淀粉 | 25克 |
3.红薯淀粉 | 25克 |
4.马铃薯淀粉 | 25克 |
5.开水 | 550克(适量增减) |
6.玉米油 | 70克(适量增减) |
8.豆沙馅 | 适量 |
9.芋泥馅 | 适量 |
透明Q弹水晶饼的做法
这是自配配方图
木薯淀粉和红薯淀粉
白砂糖(我打成粉)
水一定要烧开100度
混合配方,加入热水
搅拌均匀微凉
烫熟后如图,放凉后加入玉米油
芋泥馅
豆沙馅
自配的配方试蒸了一两个,效果一样
这是豆沙馅的
蒸时7分钟,出锅效果非常晶莹剔透
这是芋泥馅的
近看效果非常漂亮!
这是原配方烫熟的面团
操作都是一样的
原方的效果也很好
这就是原方做出来的!
小贴士
内馅自己拿捏!
粉末配好后不用锅炒,100度热水已经烫的8分熟!做好直接蒸上锅即可
这个自配的配方和原方对比稍微棉实一些,喜欢嚼劲的可以试下原方
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