简单易上手的茄子饼
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夏天老妈总做茄子饼吃,她喜欢整个茄子烫熟夹点肉末裹面糊煎的那种,但是那种做法面糊很难挂的住,难度系数大,不太适合新手
像我这么会偷懒的人,肯定要整出更易上手的做法啊
这种做法跟之前发的南瓜丝饼有异曲同工之处
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因为学做的人比较多,各位上传的成品照片也都看了,有的小伙伴做的挺不错的~👍
这里也提醒一下,面粉不要比茄子多,毕竟主角是茄子,面粉太多成品可能会太扎实哦,沉甸甸的一个……
成功的茄子饼刚出锅的口感是外层带点酥脆 内里绵软甚至会爆汁,因为汆过水的茄子只是沥干水分而不是挤干水分,所以茄子里吸收的水分是比较多的,一口咬下去会有汁水出来,放一会会后整个茄子饼是软软的
另外,饼不要做太厚,实淀淀一个,一是里面不好熟透,口感也会不好,二说明面糊有点偏干了
给小朋友吃的话可以不加调味料,茄子烫软一点,我家1岁的小宝宝就很喜欢
祝各位小伙伴都能做出超好吃的茄子饼~😊
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最近老妈又调整了一下配方😂发现也挺好吃~在原有配方中加入四分之一的番薯淀粉和一点点糯米粉,成品更软乎,大家可以试试看更喜欢哪个。
欢迎亮出你们的成品照👏
用料
茄子 | 随便几个 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 没有也行 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 没有也行 |
简单易上手的茄子饼的做法
茄子洗净切滚刀块,不要太大块 切小点,入滚水,滚水里加点盐,给茄子入个底味,汆熟后捞出,可以烫的熟一点,沥水晾凉备用
在晾凉的茄子里加入适量面粉,1个蛋液,适量盐,1勺生抽,一点白胡椒粉,一点鸡精,一点清水,葱花,搅拌成比较稀的糊状
,备用
各种盐啊生抽啊调味料的量都要根据自己的口味来加入,觉得不好把握可以先少加点,到时煎一个先尝尝味,不够咸可以再往面糊加调料,整太咸就没法救了
整个面糊的状态是有流动性的,偏稀
平底锅放油,舀一勺面糊倒进锅里,用勺子将面糊压平摊成自己要的大小,等一面定型了再翻面继续煎,2面煎透用筷子戳一下不会有生面糊溢出来就熟了
全程中小火煎
沾点剁椒酱或辣酱油也挺好吃
小贴士
1⃣️面糊如果觉得干了就加少量水,太湿了就加少量面粉
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