懒人葱花饼(不用揉面烫面)
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懒人版的葱花饼,不用揉面和烫面,做法超简单,只要按方子的量走,就一定能做出这款蓬松宣软的葱花饼。
自发面粉 | 300克 |
温水 | 240克 |
白糖 | 5克 |
鸡蛋(可选) | 2个 |
盐 | 3克 |
葱花 | 1把 |
油 | 适量 |
碗里放【自发面粉】,
加1勺【白糖】(促进发酵),(2个鸡蛋)
少量多次加【水】,边加边用筷子搅拌。
(如果没有自发粉可以用300克面粉+3克酵母代替)
(温水水温35度就可以,太高会烫死酵母)
搅拌成比较粘稠的面糊, 盖上保鲜膜,醒面30-40分钟。
醒发至2倍大,扒开看里面是蜂窝状。
加一把【葱花】,少量【盐】,搅拌均匀。
手上抹油(防止粘手),揪一块面稍微搓揉。
电饼铛或煎锅刷一层【油】,把面剂放入按压整理成饼状,表面上也要刷点油(锁住水分)。
盖上盖子烙饼,烙2分钟定型后,再翻一面。
继续盖上盖子烙2分钟,烙到两面都是金黄即可。
非常好吃的懒人版葱花饼就做好了。
☆面粉可以是中筋的也可以是高筋的,开始揉面的时候也可以打入两个鸡蛋。
☆发面不是以时间为准,主要是要发面到2倍大,冬天可以延长发面时间。
☆烙饼不要开盖烙,火不要太大,中小火就可以,火大了外面焦掉里面还是生的。
☆烙饼时要盖上盖子,不然饼水分蒸发,口感会干硬。
☆想要吃不同口味的饼,可以在调制面糊时加入其他的一些蔬菜碎等。
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