新手也会做的包子!!视频+文字最全记录

3月29日，我补充更新了一个做包子的完整视频，拍做包子的视频比做菜的视频累多了，因为步骤太琐碎，而且需要注意的细节也很多，所以建议童鞋们视频和文字菜谱结合，可能会更详细一些哦。

这个视频剪得我真的很崩溃，剪了三天，好几次想放弃(0^-^0) 但是最后还是坚持完整了视频，也是给自己一个记录吧~~

我用2斤面粉，差不多可以做30多个包子，有大有小，刚好一周的早餐，嘻嘻~~
ps：如果面粉减半，那相应的酵母也相应减少哟。


（3月4日第一次发菜谱）这是我第3次做包子，以下步骤根据网上的各种做法技巧+实战总结的。 前两次也都算成功，发面很柔软，超级好吃。尝到了甜头之后才又继续 做了第二次、第三次，感觉自己棒棒哒。哈哈哈哈。
其实做包子并没有想象中那么复杂，好多事情只要愿意动手，一切都是水到渠成的。看一千遍攻略不如动手做一次，从此告别「一看就会一做就废」的魔咒啊。

用料  

新手也会做的包子!!视频+文字最全记录的做法  

1. 1、先激活酵母：准备一碗约200ml的温水（水温在35℃左右，手指感觉不到烫但是又有一点点温度。因为我用了2斤的面粉，所以温水稍微多一些。如果面粉减半的话，水量也减半。）加入酵母，再加一 点白糖，搅拌均匀（加白糖是为了促进酵母活化）。

2. 静置15分钟左右， 你会看到水面有一些白色小泡泡，就证明酵母活了。如果没有泡泡，可能是酵母失效或者酵母太少了。酵母成活与否关系到发面的成功率，这一步还算是比较关键的。

3. 把面粉放进大盆里，加少许白糖、盐、奶粉，拌一下。
   加入酵母水：一定要分多次少量加入面粉中。酵母水不够可以加温水，直到面粉是一坨坨的絮状，没有干面粉就可以。

4. 把盆里的面移到面板上揉。各种揉，揉到面团变得光滑为止。

5. 醒面：把揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜开始醒面。夏天室温较高，放至温暖处直接醒发。若冬天气温较低，放进锅里醒发。锅里烧点温水（水温在35℃左右，手指感觉不到烫但是又有一点点温度。）把面盆放在架子上面，不要直接碰到水，免得温度太高发过了。另外也可以放进烤箱发酵。我用2斤面粉，醒面的时间大概在1.5小时左右

6. ps：如何判断面团是否醒发好呢？①先看看面团是否有原来的2倍大小。②面团变大了，用手戳个洞，如果这个洞没有回缩，差不多发酵好了。③看看面团的内部结构是否如图那样的蜂窝状结构，是比较细密的小孔，那些小洞洞看起来十分舒适，哈哈。④发酵好的面团有股天然的面香，可能是我加了点奶粉的关系，又有一股淡淡的奶香味，闻起来好治愈的。⑤如果发酵过度了，面团会有一股酸味，据说要加碱中和一下，但是目前我还没有出现过这种情况，所以如何加碱暂无经验分享哦。

7. 准备馅料：在醒面的时间可以准备包子馅料。我最喜欢吃的就是榨菜肉包，加了玉米粒和粉丝的，简直百吃不厌。①五花肉剁碎，加盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌腌制。②榨菜有点咸，所以切碎之后用水浸泡，多换几次水洗去一些咸味，再沥水晾干。③五花肉下锅炒出一些油，加榨菜，辣椒面，玉米粒和提前泡发的粉丝。不用炒太久，肉末变色之后就可以装出晾凉。ps：包子馅也可以不用炒，直接把所有馅料搅拌也行。先炒再包，馅料是松散的，感觉更入味一点。如果直接包生馅，肉会黏在一坨，看个人习惯。

8. 这时候差不多醒好面了，把面团拿到面板上，继续各种姿势揉面。这一步主要是把面团里面的气泡揉出来，排气，并且揉到面团光滑为止。如果感觉面团有些湿润黏手，洒一些干面粉就好。发好的面有好多小孔，揉起来松松软软的，而且还会感觉揉碎好多个小泡泡。我个人还是蛮喜欢自己动手揉面的，享受这种手作温度。揉面算是体力劳动，就当是运动消耗了。

9. 开始包包子了。切出一部分面团，搓成长条形，再均匀地切成几等份，

10. 每一份小面团先搓圆再按扁，然后用擀面杖擀成中间厚周围薄的面片，加馅，包成包子形状。

11. 这一部分真的全凭自己的动手能力，一开始掌握不好大小和力度的话，先切来试试，慢慢就能找到感觉了。

12. 包子的花纹可以在网上找一些视频看看，再加上自己的领悟和发挥，肯定会有模有样的。虽然我做的包子长的不太好看，但是丝毫不影响口感。

13. 包好的包子放进蒸笼，加入适量35℃温水，盖上盖子等待第二次发酵。记得包子之间隔开一定的间隙，因为发酵过程中包子的个头会变大。大约15分钟左右，如果包子个头变大，开火，大约蒸20分钟左右就好。

14. 关火以后再等5分钟开盖，要不然热包子容易塌陷。

15. 开始享用自己的劳动成果吧~

16. 不管好不好吃，都自己点个赞！

小贴士

这个纯粹是包子分享，毕竟我也是新手，太多专业的问题我也还在摸索当中～比如我做的糖包子就特别容易塌陷，菜包子算是比较完美的，所以还请高人指点一下，为什么糖包子会塌呢？