胡萝卜,洋葱,木耳酱香味牛肉包子-果果美厨
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用料
牛肉馅 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
木耳 | 朵 |
胡椒粉 | 3克 |
花椒水 | 1碗 |
姜末 | 5克 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 3克 |
面粉 | 750克 |
酵母粉 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
清水 | 100克 |
料酒 | 1勺 |
胡萝卜,洋葱,木耳酱香味牛肉包子-果果美厨的做法
面粉里加入3克酵母粉,3克泡打粉用40°温水和面,和好面盖好盖子静等二小时(夏季一个半小时就可以了)注意在包之前一定把发面在板子上反复揉,将发面里的气泡排除,这样蒸出的包子才更松软!
牛肉馅调制方法:
一,加入1勺料酒,一勺糖,一勺老抽,二勺生抽,三小勺盐,姜末,鸡精,适量白胡椒(根据自己口味)搅拌均匀,
二,事先将一把花椒用热水泡好备用。
三,花椒水分几次倒入牛肉馅,顺时针搅拌充分让水融入肉馅里面,
四,倒入适量花生油,香油继续顺时针搅拌,搅到肉馅上劲如图片效果。
这是打好肉馅的效果
胡萝卜擦丝切小块,洋葱切小块,木耳切小块备用
平底锅倒入少许油,先倒入胡萝卜沫翻炒,使胡萝卜素充分挥发出来,
随后倒入洋葱沫翻炒,
最后把木耳也倒入锅中翻炒,这时可以加入一点点盐,胡椒粉
炒好的菜晾凉后倒入肉馅里,包的时候再搅拌
我喜欢包子蒸小点,花椒水拌牛肉馅简直香极了!再喝上一碗小米粥太完美了!有兴趣的朋友赶快试试吧!
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