贝贝南瓜蒸大黄米
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两种都是我喜欢的食材,放在一起蒸,欢喜加倍!
💗最后喜欢更甜的可以淋蜂蜜或者蘸白糖少许。
用料
贝贝南瓜 | 1个(350-500克左右) |
大黄米(或糯米) | 一把(50-100克左右) |
枸杞(装饰用) | 几粒 |
(喜欢甜的可加蜂蜜或者白糖少许) | (5-10克左右) |
贝贝南瓜蒸大黄米的做法
食材选择技巧1:
【如何选贝贝南瓜】要图片那样形状圆润规则,花蒂和果蒂部位都凹陷进去,这种贝贝南瓜比较老,口感会更粉糯更甜。
食材选择技巧2:
【大黄米】:要用大黄米,不是小米或小黄米!大黄米蒸熟口感是粘糯的,类似糯米,可以包粽子的。(喜欢糯米也可以用糯米)
食材和配料:
⚠️大黄米要提前浸泡1-2个小时,不然不容易蒸透。(放糯米提前泡4个小时)
贝贝南瓜和大黄米分别30分钟蒸熟。
大黄米放容器里要加1:1.1或等量的水。
蒸熟后,稍微冷却一下,对半剖开(或上下剖开,看自己喜好)刮掉南瓜瓤。
装进去熟的大黄米。
用勺子🥄填进去大黄米饭。然后勺子按压一下定型。
切一下
摆盘,撒几粒枸杞装饰。
💗喜欢更甜的可以淋蜂蜜或者蘸白糖少许。(旁边紫色的是紫薯和冰淇淋薯)
这是第一次蒸的时候,是把贝贝南瓜生的上下切开1/3,然后把泡好的大黄米放进去再盖好南瓜一起蒸的,虽然这样大黄米吸收了南瓜的甜香味口感融合的更好,但是比较难蒸熟,尤其大黄米口感比较硬,蒸了40分钟才好。所以后来我改成把它们分别30分钟蒸熟再放一起的。口感就非常软糯了。不嫌麻烦的也可以试试这种做法。
小贴士
都在步骤里了。
要用大黄米不是小米。
贝贝南瓜要选成熟的粉面口感的。
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