包子诞生记
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疫情期间,最大的收获就是学会了做包子。原来只要愿意动手,也没有想象的那么难。
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 260克 |
酵母 | 6克 |
白糖 | 20克 |
包子诞生记的做法
酵母和白糖用温水化开,糖可以给酵母提供养分,使酵母生长更活跃,做出来的包子更蓬松。
加入面粉,用筷子搅拌成絮状,没有干粉时再用手揉面,这样就不会粘手了。
尽量揉到三光,盆光、面光、手光。揉好的面团盖上保鲜膜,夏天室温发酵,冬天可以借用烤箱发酵(30℃左右),也可以烧一锅温水,面盆盖上保鲜膜放进锅里隔水发酵,怎么方便怎么来,终极目标就是发酵至初始面团的两倍大。(发酵时间40分钟左右)
发酵成功的面团是:用手指沾面粉,往面团戳一个洞不会回弹不会塌陷。回弹就要延长发酵时间,塌下去就是发过了。
或者是,扒开表面是蜂窝状,也是发酵成功了。
双手抹油或面粉,取出面团反复揉给面团排气。
然后把面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子。
剂子团圆放案板上,手掌用力按一下,这样做擀出来的皮更圆。
尽量擀成中间厚边上薄。
活捉一枚玩面团的小盆友🤣
接下来开始包包子咯!一个人埋头苦干,无法拍视频,有机会再补发捏褶子的视频。(褶子的捏法是在抖音里学的)
有爸爸喜欢的鲜肉馅儿,
也有妈妈喜欢的香干腊肉馅儿,
还有哥哥弟弟喜欢的外婆菜肉末馅儿,各得其所皆大欢喜。
包好之后放进刷了油的蒸锅,进行二次发酵。
20分钟后开大火蒸,水开后转中火蒸12分钟,关火,焖五分钟再揭开盖子。
至此,美味多汁的包子就诞生啦。
外婆菜肉末包真的不要太好吃,你一定会爱上的(ಡωಡ)
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