解锁发面技巧,肉包子包子
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发面一直非常困惑我…之前特别担心死疙瘩…经过潜心研究,多多请教,终于解锁发面技巧。
什么蒸馒头、什么包包子、什么做肉龙、什么烤发面饼…统统不在话下!
关键:和面加酵母、加糖、加温开水…
酵母不必多说,也没什么好说的。
糖:很重要!它能加速激活酵母菌,发面快!
温开水:很重要!酵母菌需要温暖的环境,才能“醒过来”哦!
有些严格的朋友非要个比例、数字什么的,我这做饭的人呀,全凭眼观和感觉的…非要给一个的话,写一下吧,请不必细究,基本500克面粉,2克酵母,半汤匙白糖,30度温水。
具体和面、醒面,可参照我的图片吧
还有一个重要的是:包好包子,点火前,在锅里静置20分钟,大火蒸25分钟后不揭盖,再静置5分钟!
您一定能把面发起来的哦
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 半汤匙 |
解锁发面技巧,肉包子包子的做法
加好酵母和糖,不用特别说明的
用筷子边搅和、边加水。切记不要一次性把水都加进去
加水量基本上面和成这样即可
边面揉成这样,表面光滑即可哦,然后盖好盖子,放在比较温暖(或者说不凉)的地方就行
等个半小时~1个小时,面就会发满盆…(遗憾忘了拍照),再揉后几步上就成这样了(特意切开的)
剩下的就是包包子了……
切记:包好馅的包子,一定要再锅里静置20分钟,再让面发一下!开火蒸25分钟,关火。不揭盖再静置5分钟。千万不要关火直接揭盖子,好奇害死包子哦……再静置5分钟后揭盖
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