包子馍馍
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疫情让家里诞生了众位大厨,再也不用抢购超市里的速冻面点了。我的方子可以做26—28个包子,大小比外面的包子店卖的要大
用料
中筋面粉 | 800克 |
酵母 | 9克 |
清水 | 340克左右 |
白砂糖 | 一大勺(加面粉) |
香菇包菜榨菜干子粉丝馅: | |
干香菇 | 一捧 |
茶叶干子 | 一袋 |
包菜 | 一个 |
榨菜 | 一包 |
芝麻油 | 两勺 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
盐 | 2-3小勺 |
胡椒 | 适量 |
十三香 | 适量(不要放多了) |
包子馍馍的做法
1.面粉,酵母,白砂糖搅匀,中间挖洞,倒入40度清水(热水器可设定温度)
2.用筷子搅拌成雪花状,揉成光滑的面团
3.保鲜膜盖好,放烘衣器开中档,发酵半小时,常温时间相对要长一些
4.一次发酵的时间可以用来调馅子,素菜包:所有食材切小丁,加佐料拌匀,下油锅,小伙炒出香味,半熟状
5.取出面团,揉匀排气。揪成小面团,包子包起来😎,多的面团可以包糖或者刀切馒头
刀切馒头:小面团擀成长方形薄皮,抹少量清水,从底部卷起,用刀切小段即可
7.蒸锅加冷水,蒸笼隔抹玉米油,入锅盖盖子,二次发酵20分钟,大火🔥上汽后,改中火,15—25分钟,(取决于包子大小和馅料),关火焖5-7分钟,防止包子遇冷回缩
8.装盘开吃,哈哈哈哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia,完美!耶🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
小贴士
和面时稍微湿润一些,更容易揉光滑和发酵。
这几次来不及拍照,于是用简笔画描述的,下次有时间再补实物图😃
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