【椰汁艾汁千层糕】-好操作一次上手的原谅色千层糕
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手作人用心制作的美味
被品味的人欣赏
心头总是喜悦的😊
心上人很上心的用生活细节来为爱发声
投我以桃 报之以李😘
愿我们都被爱也能热爱自己的人生
【今天是原谅色-青汁椰汁千层糕】😋😘
用料
【椰浆部分】 | |
椰浆 | 400克 |
马蹄粉 | 110克 |
纯牛奶 | 400克 |
【艾汁部分】 | |
艾叶汁水 | 550克(用的新鲜艾叶10克打汁加水而成) |
马蹄粉 | 140克 |
白砂糖 | 250克 |
【椰汁艾汁千层糕】-好操作一次上手的原谅色千层糕的做法
材料准备好,左边是已经调好的椰浆+牛奶+马蹄粉糊,备用
艾汁部分,艾草我用了10克的量来制作汁,把艾叶清洗之后,(放入小勺苏打粉+盐巴)焯水10秒捞起,用手榨干
放入料理机打碎,加入的水量,适量即可
倒出青汁,过滤艾叶渣
艾汁过滤后,添加足够的清水至总量550ml,把白砂糖倒进汁内,用电磁炉加热搅拌,让白砂糖融化(注意控温,不用太热,手动/打蛋器之类的工具/筷子等搅拌糖到差不多融掉的时候,就可以关火,用余温让糖完全溶解)如果加热到沸腾了,就需要放凉到40-50℃再放入马蹄粉
艾汁温度适宜的时候,就把马蹄粉加入艾汁,搅拌均匀,至马蹄粉不再有颗粒状
我会选择,分别给艾汁糊,椰浆糊用滤网再次过滤,让糊状充分丝滑
备好的糊浆放一边备用
烧热锅中的水,给蒸盘抹上一层油,水烧开后加入第一层艾汁糊
大火蒸3分钟倒入椰浆糊
椰浆糊也是大火蒸三分钟即可
如此类推,分层蒸完
把蒸盘从锅中取出,放凉千层糕,大概需要一小时
切刀抹一层油,分切成块状
如图,完成【原谅色千层糕】
全部分切好装入保鲜盒,凉吃口味佳
第二天,也可以放锅中蒸3分钟左右,加热吃
艾汁有独特香味,椰浆也是香气喷喷,味觉和视觉上都是一个很美好的冲击,愉悦心情,希望你们也喜欢啊
小贴士
1.糊分别都用滤网过滤,让糊充分丝滑
2.蒸浆糊的时候,用吃饭的小碗乘一碗左右就可以平铺完一个蒸盘,自己控制量,太多太少都会让层的次数少了或者不均匀
3.每次入锅整的时候,都要手动再次把糊搅拌均匀,避免马蹄粉沉淀了
4.放凉后再切块,心里吃不了热豆腐,热切会粘在一起,很难看的
5.冰箱保鲜层保存2-3天内吃完
6. 马蹄粉选择30元一斤左右的车河田,便宜的味道奇怪,成型效果不好
椰浆用高达金装,使用前放入冰箱冰一下再用,成浆效果更好看
纯牛奶选用蒙牛纯牛奶或者你们用水牛奶均可
7.蒸锅放水大概800ml. 因为多次分蒸,自己看着水量不够的时候可以适当沿着锅盖增加一碗两碗的清水
8.出品,备料30分钟,蒸大概也要30分钟,自己看着来处理吧,不喜欢艾汁可以用红糖水,红枣汁等替换,最后一层想要更好看,可以自己把菊花瓣,桂花泡洗之后,加入最后一层的糊内蒸,就有餐厅出品的效果的啦
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