冰淇淋🍦蛋糕
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用料
淡奶油1(铁塔) | 200g |
白巧克力33.1%(嘉利宝) | 30g |
马斯卡彭奶酪 | 80g |
糖粉 | 20g |
香草油 | 3-5g |
鱼胶 | 3-5g |
淡奶油2 | 30g |
冰淇淋🍦蛋糕的做法
将淡奶油1煮开冲入巧克力中搅拌均匀,用保鲜膜贴面封好放入0-4度冷藏12小时
将淡奶2煮开降至40度冲入鱼胶粉里搅拌均匀待用
将1加入糖粉打至6成半流状态,加入香草油,马斯卡彭奶酪打至八成有明显纹路,加入2搅拌均匀即可(温度降至35度左右),这时的奶油是有流动性的,但很粘稠,如果奶油打过,加点稀奶油稀释下就好
将慕斯圈用保鲜膜封好,将3倒入慕斯圈里,然后放四寸蛋糕即可
将4放冰箱冻硬即可,取出脱模
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