宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲~
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家庭馆子版黄米凉糕上线~
餐厅小贵的名小吃在家几块钱搞定
软糯的黄米夹着Q弹麻薯
酸甜不腻,冰凉解暑
麻麻说有了这个端午不用包粽子了~
大黄米 | 380克 |
水 | 400克 |
细砂糖 | 75克 |
老南瓜 | 250克 |
蔓越莓干 | 适量 |
麻薯 | : |
糯米粉 | 120克 |
澄面 | 30克 |
水 | 180克 |
细砂糖 | 15克 |
大黄米加适量清水,浸泡12小时以上 ,沥干水分
将麻薯食材混合均匀
模具中铺一层保鲜膜(这里我用两个容器)
倒入面糊,盖上保鲜膜蒸20分钟
泡好的黄米中重新加入400g清水,上锅蒸1小时
老南瓜去皮切块,蒸25分钟,取出沥干水分
蒸好的南瓜倒入大黄米中,加蔓越莓、砂糖趁热拌匀
容器内铺上保鲜膜,铺一半黄米
我用了2个容器,所以分别取了1/4的量
放上麻薯
再铺一层黄米,冷藏1小时
切块
吃的时候可以淋点糖桂花
Enjoy~
✔️浸泡大黄米的清水可以换成一半的甜米酒,室温发酵一夜出来的味道会带有米酒香,口感也会更软糯
✔️做出来的凉糕如果当天吃不完变硬了,需要复蒸一下就会恢复软糯口感
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